ワンプレートでカフェ風☆鶏肉と茄子のピリ辛炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1 茄子は乱切りにして水にさらしてアクを抜く。
   
   使うときにしっかり水気をペーパータオルで押さえる。
2. 2 鶏肉は３～４ｃｍに切って、数か所フォークを刺した穴を開ける。
   
   すりおろしニンニクを生姜、※を入れて１５分以上置いて味をなじませる。

   

3. 3 鶏肉の表面に片栗粉をまぶす。
   
   フライパンに油をひいて、鶏肉をカリッと焼く。(中弱火)

   

4. 4 中まで火を通したいので、蓋をして蒸し焼きにする。
   
   蓋を取って水分を飛ばし、表面を色よくカリッと仕上げる。

   

5. 5 茄子を加え、しんなりする位まで炒める。
   
   ☆を混ぜた液を入れて味を絡める。

   

6. 6 中弱火で絡めながら炒めていく。
   
   調味料を入れると多少焦げやすくなるので火加減注意。

   

7. 7 茄子をふっくらジューシーに仕上げるため、１分程度、軽く蓋をして蒸し焼きにする。

   

8. 8 仕上げに余分な水分を飛ばして、サッと絡め炒める。

   

9. 9 お皿にご飯、きざみキャベツを準備し、鶏茄子炒めをよそって、小口切りに小ネギ、白ごまを乗せる。
   
   仕上げにフライパンのソースをかけて出来上がり。