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ワンプレートでカフェ風☆鶏肉と茄子のピリ辛炒め レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料3~4人分

  • 茄子

    中3本

  • 鶏モモ肉(または皮つき胸肉)

    1枚半

  • ※生姜、ニンニク

    各1片

  • ※塩コショウ、ブラックペッパー

    少々

  • ※酒

    大2

  • 片栗粉

    適量

  • ☆醤油(減塩)

    大4

  • ☆みりん、水

    各大2

  • ☆砂糖

    小1

  • ☆豆板醤

    小1

  • 大3~4

  • 小ネギ、白ごま

    各適量

  • ご飯

    3人分

  • キャベツ

    2枚位

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
ワンプレートでカフェ風☆鶏肉と茄子のピリ辛炒め
  • 300円前後

とろ旨の茄子+ジューシー鶏肉のコラボでご飯がすすむ一品☆少しピリ辛の味付けで食欲もアップ!おもてなしにもおすすめ。

作り方

  • 1

    茄子は乱切りにして水にさらしてアクを抜く。

    使うときにしっかり水気をペーパータオルで押さえる。

  • 2

    鶏肉は3~4cmに切って、数か所フォークを刺した穴を開ける。

    すりおろしニンニクを生姜、※を入れて15分以上置いて味をなじませる。

  • 3

    鶏肉の表面に片栗粉をまぶす。

    フライパンに油をひいて、鶏肉をカリッと焼く。(中弱火)

  • 4

    中まで火を通したいので、蓋をして蒸し焼きにする。

    蓋を取って水分を飛ばし、表面を色よくカリッと仕上げる。

  • 5

    茄子を加え、しんなりする位まで炒める。

    ☆を混ぜた液を入れて味を絡める。

  • 6

    中弱火で絡めながら炒めていく。

    調味料を入れると多少焦げやすくなるので火加減注意。

  • 7

    茄子をふっくらジューシーに仕上げるため、1分程度、軽く蓋をして蒸し焼きにする。

  • 8

    仕上げに余分な水分を飛ばして、サッと絡め炒める。

  • 9

    お皿にご飯、きざみキャベツを準備し、鶏茄子炒めをよそって、小口切りに小ネギ、白ごまを乗せる。

    仕上げにフライパンのソースをかけて出来上がり。

きっかけ

旬になってきた茄子と鶏肉を使って、モリモリ食べられる一品を作りました。

おいしくなるコツ

鶏肉、茄子は、蒸し焼きにすることでジューシーさがアップして美味しくなります。
ピリ辛具合は豆板醤の量で調節。
仕上げ炒めの時は、仕上げに使うソースが少し残るようにしましょう。

うちでは子供がご飯をおかわりしていました^^

レシピID: 1330009709

公開日:2014.06.19

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つくったよレポート 21件(19人)

  • 2018.07.16

    あまっていたニンジンとピーマンも入れました。こっくり味でスタミナつきそう!ご飯がすすんで美味しかったです♪一緒にのせたキャベツがすごくあいますね。

    ワンプレートでオシャレですね♪人参ピーマンもいいかも!是非試してみたいと思います(^^)
    キャベツもいい仕事してますよね!
    こちらこそとっても嬉しいレポに感謝☆

    お返事を見る

  • 2017.09.23

    豆板醤たくさん混ぜて辛めにしました。鶏のむね肉を使って美味しくできました。ありがとうございました。(⁎ᴗ͈ˬᴗ͈⁎)ペコリ

    うんうん、最近うちもだんだん豆板醤の量が増えています。ピリ辛好きなので、ご飯もモリモリです(^^)♪胸肉もいいですね!こちらこそとっても嬉しいレポありがとー!

    お返事を見る

  • 2017.08.31

    旦那さんが美味しいと言って、たくさん食べてくれました。

    ピリ辛茄子とジューシー鶏肉でご飯がすすみますよね♪うちでもよく食べてくれる一品です(^^)☆
    こちらこそとっても嬉しいレポありがとー!

    お返事を見る

  • 2017.03.25

    十六穀米のご飯のプレートにしてみました。キャベツとの相性も良く美味しくいただきました。ワンプレートにすると後片付けも楽で良いですね。リピ決定!!

    雑穀米うちも好きで合わせます^^味はご飯が進むピリ辛しっかりめ、でも実は茄子キャベツと野菜たっぷり♪また是非リピして下さいね!こちらこそとっても嬉しいレポ感謝☆

    お返事を見る

レシピへのコメント

関連情報

料理名
鶏肉と茄子の中華風炒め
料理用途
普段の料理 おもてなし お祝い

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