ＨＢで。とろーりとろける♪カスタードコロネレシピ・作り方

Name: ＨＢで。とろーりとろける♪カスタードコロネ
Total time: 2 h
Yield: ７～８
Ingredients: 【 ８ｃｍコロネ×約１０コ分 】; 強力粉 ２８０ｇ; バター(無塩) ５０ｇ; 砂糖 大３; 塩 小１; スキムミルク 大２(１２ｇ); 玉子 Ｍ１/２; 水(冷水、５℃以下) １５０ｃｃ; ドライイースト 小１; カスタードクリーム ５００ｇ位; コロネ型 １０コ; ※玉子(生地の残り分) Ｍ１/２; ※牛乳 小１

1時間以上
500円前後

ミルク白うさぎ

ＨＢで生地作り。カスタードクリームがとろーりとろけるカスタードコロネです。クリームの食感がたっぷり楽しめる一品です☆

みんながつくった数 4 件

材料（７～８人分）

【８ｃｍコロネ×約１０コ分】
強力粉２８０ｇ
バター(無塩) ５０ｇ
砂糖大３
塩小１
スキムミルク大２(１２ｇ)
玉子Ｍ１/２
水(冷水、５℃以下) １５０ｃｃ
ドライイースト小１
カスタードクリーム５００ｇ位
コロネ型１０コ
※玉子(生地の残り分) Ｍ１/２
※牛乳小１

作り方

1 ベーカリー釜にドライイーストとカスタード,
※以外の材料をすべて入れる。

イースト投入口にドライイーストを入れてスタートする。
2 ブザーが鳴ったら生地を取り出す。
3 打ち粉のついた台の上でスケッパーで１０等分する。

切れ目を中に入れるように丸め、とじ目を下にして１５分、１次発酵する。(ベンチタイム)
→乾燥予防に濡れ布巾をかける。
4 一時発酵が終わったら、生地を３０ｃｍ位の長さに伸ばし、型に巻きつける。

左手で型を持ち、広い方から巻きつけていく。

→発酵と焼きで膨らむので少し隙間を開けて巻きつけます。
5 オーブンの発酵機能で３５℃で３５分、２次発酵させる。

１．５倍位になったら一度取り出し、※ドリール(卵液＋牛乳)を混ぜた物を薄くハケ塗る。
6 ２００℃余熱したオーブンで、１８０℃に温度を落としてから１２～１５分焼く。

焼きあがったら揚げ網にあげ、熱いうちに型を外す。
7 生地が冷めたらカスタードクリームを絞り込んで出来上がり☆

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

パン屋さんで見かけたカスタードクリームコロネを作ってみました。

おいしくなるコツ

成型中、発酵中と、常に生地の乾燥には気を付けるのと、１次発酵、２次発酵ともにしっかりとするのがポイント☆ カスタード使用なので、次の日位には食べきるようにしましょう。 →もう少しもたせたい場合は、クリームを別にして後入れにするといいです。

レシピID：1330009567
公開日：2014/05/23

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つくったよレポート（3件）

しほり
2023/11/14 10:30

形が難しくて苦戦しました‼
練習が必要ですね…レシピありがとう
※あさ※
2020/01/15 08:13

美味しかったです
ウッピ
2019/07/19 18:57

ミルクカスタードとチョコクリームで作りました！豆乳を塗ったのでツヤが出なかったので、次回は卵＋牛乳を塗ります(^^)美味しかったです♪