バタークリームパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 準備
   バターを室温に戻しておく。
   小さめの鍋に100ccの水を計量し、砂糖100gを入れてコンロに乗せておく。
2. 2 泡だて器でつぶすようにバターを練り、やわらかくなってきたらホイップする。
   このとき、バターが跳ねるので飛ばさないよう注意。
3. 3 色が白っぽくなって、量が増えたな、って程度ホイップできたら、いったんおいて、鍋に火をつける。
   
   バターは火から離して、とかしバターにならないように注意。
4. 4 鍋を回しながら砂糖を溶かしていく。
   この時、箸で混ぜると結晶になるので、いじらない。
5. 5 バターにシロップを少しずつ入れながら泡立て器でまぜる。
   シロップを少しいれたら泡立てて、またシロップ、と繰り返し、バターが重たくなって分離しそう？！と思ったらすぐやめる。
6. 6 コッペパンに切れ目を入れて、絞り袋で絞ってもいいし、ナイフで塗ってもOKです。