ビターチョコレートで♡濃厚ザッハトルテ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ココア、薄力粉は合わせてふるっておく。

   

2. 2 バターと板チョコを耐熱容器に入れて軽くラップをする。
   ３０秒ずつ様子を見ながら加熱して溶かす。
   (７割位溶けたら、あとは余熱でＯＫ)
   
   溶けたら混ぜて、なめらかなペースト状にする。

   

3. 3 板チョコバターペーストに、砂糖とラム酒をを加えてよく混ぜる。

   

4. 4 よく溶いた玉子を2回に分けて入れ、その都度ハンドミキサーで混ぜる。

   

5. 5 ふんわりするまで泡立てる。

   

6. 6 つのが立つまでしっかり泡立てる。
   (※ここでしっかりとふんわりとさせるのがポイント)

   

7. 7 先ほど合わせてふるったココアと薄力粉を、２０～３０ｃｍの高さから、２～３回に分けて振り入れる。
   (※その都度、泡をつぶさないように混ぜる)

   

8. 8 途中、ナッツやクルミを入れて、ふんわり感をキープしながら混ぜる。

   

9. 9 生地をふんわりさせたまま、粉がなくなるまで混ぜればＯＫ。

   

10. 10 型に、オーブンペーパーをひいて生地を流し込む。
    
    トントンと台に落として空気を抜いて表面をならす。

    

11. 11 製菓用チョコチップを乗せる。
    (※少し沈むように串などで押し込む。)

    

12. 12 １７０℃余熱ありのオーブンで４０分位焼く。
    
    中央に串を刺して生地がつかなければ取り出す。

    

13. 13 熱いうちに型から外し、仕上げ用の板チョコを乗せて溶かす。

    

14. 14 溶けた板チョコを、上から横と全体に塗る。
    
    ヘラなどで全体をならす。

    

15. 15 そのまま冷蔵庫に入れて、チョココーティングが完全に固まるまで冷やす。

    

16. 16 完全に固まったら、チョコペンなどで飾り付けをして出来上がり☆
    
    冬なら常温保存で数日大丈夫です。

    

17. 17 今回はバレンタイン用にラッピングをしました☆