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沖縄の味!島らっきょうの塩漬け レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料4人分

  • 島らっきょう

    15本位(約150g)

  • 小1

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
沖縄の味!島らっきょうの塩漬け
  • 500円前後

生の島らっきょうが手に入ったら是非!
沖縄のあの味が家庭でも簡単に作れます。
泡盛、お酒のおつまみにもぴったりです☆

作り方

  • 1

    島らっきょうは、葉の部分を切り落とす。

    ※今回はダンナサンの希望で、少し長めに切って、一部、葉の部分も漬ける事にしました^^

  • 2

    40分から1時間位水に浸す。

  • 3

    薄皮が浮いてくるので、丁寧に取り除く。

    泥、カスなどをよく洗い流して水気を切る。

  • 4

    根の部分を切り落とす。

  • 5

    ジップロックに島らっきょうを塩を入れて、馴染むように軽く揉む。

  • 6

    そのまま冷蔵庫で1日以上漬けて出来上がり。

    1日目はシャキッと、
    2~3日漬けると、辛みが和らいでしんなりします。

きっかけ

沖縄旅行に行った時、ダンナサンが島らっきょうの塩漬けを、美味しいとモリモリ食べていたので
家でも作ってみました。
なかなか本州では手に入りにくい食材ですが、
沖縄のアンテナショップで見つけて、早速購入!塩漬けにしてみました。

おいしくなるコツ

1日位漬けても美味しいけど、2~3日後がさらに美味しいとダンナサンは言っていました^^
生の島らっきょうが手に入ったら、是非作ってみて下さい☆

葉の部分は天ぷらにして、無駄なく食べられます。レシピID レシピID:1330005558

レシピID: 1330005546

公開日:2013.01.24

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つくったよレポート 4件(4人)

  • 2019.04.15

    辛みが味わえていいですね。

    島らっきょうの美味しさを感じられる一品ですよね!香りとほんのりとした苦味が、お酒や箸休めにもピッタリです(^ ^)こちらこそ、とっても嬉しいレポありがとー!

    お返事を見る

  • 2017.05.13

    私も2、3日漬かったのが好みでした。(味見した初期も、美味でしたけど。笑)最後数本はそのままチャンプルーの具に利用。下味がついてるから炒めてもおいしい(^3^)

    おー!残りの数本をチャンプルーに使うの試してみたい^^♪下味がついているからいいかも~♪是非作ってみます(^^)☆こちらこそとっても嬉しいレポありがとー!

    お返事を見る

  • 2015.04.25

    冷蔵庫で寝かせてから食べたので、1つレポートするのを忘れていました。島らっきょう、天ぷらも好きですがこの食べ方も美味しいですね!
    良いレシピをありがとう。

    冷蔵庫で寝かせると美味しく食べられますよね!2~3日後も辛みが塩旨味に変わっておすすめです^^こちらこそとっても嬉しいレポありがとー!

    お返事を見る

  • 2013.05.28

    家庭菜園で初植え初収穫した島らっきょうで作ってみました♪ピリッとしてお酒のつまみに良いですね(^O^)簡単で美味しいレシピをありがとうございます♪

    うちでも昨日漬けました☆明日あたり食べようかと楽しみに待ってる最中です^^新鮮な島らっきょういいな~ポリポリ一段と美味しそう♡こちらこそとっても嬉しいレポに感謝

    お返事を見る

レシピへのコメント

1件

t1gpx
t1gpx 2013.09.06 17:09

こんにちは。突然のコメント失礼いたします。
一度出会った美味しい味は忘れられませんよね^-^

実はわたくし、お漬け物の日本一を決める大会の「T-1グランプリ」を主催しております、実行委員の沼田と申します。

今年で4回目を迎えるこの大会は、全国からお漬け物のレシピを集め、日本一のお漬け物を決める大会となっております。

漬物好き、料理好きな方が集まるだけでなく、歴史を受け継いできた文化を継承していくイベントですので、是非ご家庭の自慢の味や、斬新な新しいお漬け物、普段つくられているお漬け物をエントリーいただければと思っております。

応募自体はWEB(http://t1gpx.com)登録などでとても簡単!
応募料金無料、お一人様何点でも応募可能です。
「T-1グランプリ」で検索していただいても、HPをご覧いただけます。

ご検討の程宜しくお願い致します。

関連情報

料理名
島らっきょうの塩漬け
料理用途
普段の料理 おもてなし おつまみ

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