汁ビーフン レシピ・作り方

作り方

1. 1 ビーフンは熱湯で2～3分ゆて、かんで柔らかくなっていれば冷水でさっと洗い、ざるに取って水気をきっておきます。
2. 2 豚肉は一口大に切リ、ハクサイの軸は包丁の刃をねかせてそぎ切リにし、葉の部分は4～5cm長さに切リます。
3. 3 ブロッコリーは小房に分け、塩ゆでして水気をきります。シイタケは軸を取リ除き、ハクサイと同様にそぎ切リにします。
4. 4 鍋を強火て熱してサラダ油をなじませ、ショウガのみじん切リ、豚肉を炒め、ハクサイの軸、葉、ブロッコリー、シイタケの順に炒めます。
5. 5 ④の具がしんなりとしたらトリがらスープを注ぎ入れます。
6. 6 ⑤が沸とうすれば①のビ一フンをほく"しながら入れます。
7. 7 再度沸とうしたら火を止めて合わせ調味料（手順８）で味をつけ、仕上げにゴマ油をたらします。
8. 8 合わせ調味料（酒・大さじ2、塩・小さじ１、しょうゆ・大さじ2、コショウ・少々）