やぶれにくい!滑らか!わたしの錦糸卵 レシピ・作り方

やぶれにくい!滑らか!わたしの錦糸卵
  • 約15分
  • 100円以下
emakatu
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錦糸卵って自分で作るとやぶれやすいですよね?なので自己流ですがやぶれにくい配合を研究。焼きやすく、仕上がりはクレープ生地のように滑らかです。

材料(卵2個分人分)

  • みりん 小さじ1
  • 小さじ1
  • 砂糖 小さじ半分
  • 片栗粉 小さじ半分
  • 小さじ1/3
  • 2個

作り方

  1. 1 ボウルに卵以外の材料を入れよく混ぜて溶かす。特に片栗粉が沈殿しないようにしっかり混ぜる。卵を割りいれ、卵を切るようにしっかり混ぜる。(泡が立たないように)
  2. 2 フライパンにペーパーなどで薄~く油を塗り温める。焼く直前に濡れ布巾に乗せ、そこで①を流し入れフライパンをまわして卵を万遍なく薄く延ばす。
  3. 3 弱火にかけ、卵のふちが乾いてめくれてきたら裏返し、焼けたらペーパーの上に滑らせる。しっかり冷めてから千切りにする。
  4. 4 「なんちゃってウナギ」の乗っけちらし(レシピID:1330002391)も紹介してます。酢飯、なんちゃってウナギの作り方が載ってます。

きっかけ

散らし寿司を作る時に肝心な錦糸卵。焼く時、扱う時、やぶれにくいように研究しました!

おいしくなるコツ

①でしっかり混ぜること。②で焼く直前に再度よく混ぜること。 ③では焼けるまで卵に触らないこと。火が強いと焦げるので注意。 2回目以降を焼く時も、②の工程を同じように繰り返します。

  • レシピID:1330002392
  • 公開日:2011/07/24
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錦糸卵 簡単 やぶれにくい ちらし寿司
料理名
錦糸卵
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つくったよレポート(2件)

  • cassis3373
    cassis3373
    2011/08/01 12:02
    やぶれにくい!滑らか!わたしの錦糸卵
    冷やし中華に使いました。へたくそな私でもちゃんとキレイに作れてびっくりです!
  • takesable
    takesable
    2011/07/27 12:00
    やぶれにくい!滑らか!わたしの錦糸卵
    フライパンで焼く薄焼き卵は破れるものだと諦めて、
    レンジでチンして作ったりしてたのですが、
    これ本当に破れませんでしたっ!!
    ありがとうございます!

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