新鮮な鰯が手に入ったら・・・イワシの蒲焼き丼 レシピ・作り方

作り方

1. 1 イワシを漬け込む汁を作る。
   ☆印の材料を器に入れ。よく混ぜ合わせておく。
   *ショウガは生のものでなくても、チューブのおろしショウガでもOKですよ(^^)

   

2. 2 まな板にクッキングペーパーを敷き、イワシを乗せて包丁の背でウロコをこそぐ。
   *特に頭の下の部分は丁寧に！ ウロコはクッキングペーパーごと捨てちゃいます。

   

3. 3 ウロコを取ったイワシの頭を落とし、腹を開いて内臓を取り出す。
   その後、中骨に親指を沿わすようにしてイワシの身を開く（中骨は取り除く）。

   

4. 4 手開きしたイワシは、クッキングペーパーで水気をよく取ってから１の漬け込み液に浸す。
   このまま約20～30分ほどおいて、十分に下味を付ける。

   

5. 5 フライパンにサラダ油を入れ、中火に掛ける。
   温まる間に漬け込んだイワシの両面に小麦粉を薄くつけておく。

   

6. 6 フライパンが十分熱くなったら、皮を上にしてイワシを入れる。
   ある程度焼けたら裏返し、皮目にも火を通す。

   

7. 7 両面が十分に焼けたら、強火にして◎印の調味料を加え、汁が少し残る程度まで煮詰める。

   

8. 8 丼にご飯を盛り、７のイワシを乗せ、お好みで粉山椒を振ってできあがり～(^^)