京都の大人気給食メニュー プリプリ中華炒め レシピ・作り方

京都の大人気給食メニュー プリプリ中華炒め
  • 約1時間
  • 500円前後
Satomi___
Satomi___
人気献立メニュー『ぷりぷり中華炒め』
名前の由来でもある、プリプリとした食感が楽しめ、噛むごとにジュワっと旨味が溢れます♪
ご飯が進み、お弁当にも最適です。

材料(3〜4人分)

作り方

  1. 1 鶏肉は一口大の大きさに切り、(■)のごま油、料理酒、こいくち醤油を合わせた中に30分ほどつける。
  2. 2 きくらげと、干しいたけをもどす。(しいたけのもどし汁は捨てずにとっておいてください。)
  3. 3 干し椎茸は最初に軽く水で洗い、汚れを落とした後、石づきを下にして、水200ml(分量外)と一緒にレンジで2分ほど加熱する。戻り方が十分でなければ少し時間を追加してください。
  4. 4 鍋にうずら卵をいれ、ひたひたの水を入れる。
    強火にかけ、沸騰してから2分経ったら火を止め、そのまま2分放置する。そのあと、冷水にさらして熱をとり皮を剥いておく。
  5. 5 うずら卵は剥くときは、丸みがある方から、卵殻膜ごとらせん状に剥くと、剥きやすいです。
  6. 6 ■こんにゃくの下ごしらえ■
    5mm幅に切り、ボウルに小さじ1/2の塩(分量外)で塩揉みし、5分置く。(水分と臭みを取り除きます)
    その後、塩がついたまま2〜3分茹で、ザルにあげる。
  7. 7 にんじん、たけのこ、しいたけはいちょう切りにする。
    味がよく染むために、5mm程度に切ります。
  8. 8 鍋に、サラダ油、みじん切りにしたにんにくとしょうがを入れて弱火でゆっくりと炒める。
  9. 9 にんにくが色づき始めたら、②の鶏肉を入れ、肉の色が変わるまで炒める。
    そのあと、にんじん、たけのこ、しいたけの順に加えて炒める。
  10. 10 しばらく炒めてから、こんにゃく、きくらげ、うずら卵を加える。
    (□)さとう、豆板醤、こいくち醤油、うすくち醤油、しいたけのもどし汁を加え、水分が半分くらいになるまで煮る。
  11. 11 全体に火が通れば、(○)水溶き片栗粉を全体に加える。
    最後に米酢を加えて仕上げる。

きっかけ

小学生の頃、いちばん大好きだった献立メニューです。 大人になった今は、豆板醤で少しピリッとさせてお酒のおつまみに♪

おいしくなるコツ

・めんどくさい場合は、うずら卵の水煮を使用してもok♪ ・最後に酢を加えることで、味ごまとまり、さっぱりとします。

  • レシピID:1320018065
  • 公開日:2021/01/17
あなたにイチオシの商品

関連情報

カテゴリ
その他の中華料理お弁当 おかず 野菜その他の野菜炒め肉野菜炒め
Satomi___
  • 最近スタンプした人

  • 最近スタンプした人

  • 最近スタンプした人

つくったよレポート(2件)

  • torokeruman5
    torokeruman5
    2021/10/07 02:52
    京都の大人気給食メニュー プリプリ中華炒め
    給食で人気なのも納得~♪kidsもパクパク食べてくれました☺︎
  • ざあみ
    ざあみ
    2021/04/24 23:13
    京都の大人気給食メニュー プリプリ中華炒め
    美味しくできました。

このコメントを削除しますか?

レシピへのコメント

レシピへのコメントを表示する( 0 件)

おすすめの公式レシピPR

関連する献立

おすすめの特集

もっと見る