クルミチーズパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 クルミは 170℃ ( 予熱なし ) のオーブンで10分、ローストし、5mm角に砕いておく。

   

2. 2 ホームベーカリーのパンケースに強力粉、全粒粉、ハチミツ、グラニュー糖、塩、イースト、無塩バター、牛乳を入れ、生地作りコースでパン生地を捏ねる。
3. 3 クルミはレーズンナッツ容器にセットし、「レーズン：選択」を押して「あり♪」を選択し、自動投入する。

   

4. 4 生地が出来上がったら、生地を手のひらで軽く押さえて、ガスを抜き、正確に計量して、6分割する。生地を同じ力加減で、同じ大きさになるように張らせながら丸める。

   

5. 5 丸めた生地に　かたくしぼったぬれ布巾をかけ、10分間、ベンチタイムをとる。
6. 6 ベンチタイム中にチーズを1cm角位に切り、6等分しておく。

   

7. 7 ベンチタイム終了後、生地のとじ目を上にして　まんべんなくガスを抜き、周りを少し薄くしながら円形に広げる。中央にチーズをのせ包む。

   

8. 8 チーズを包んだ生地のとじ目をしっかりとじて丸める。

   

9. 9 丸めた生地を手のひらで押さえ、スケッパーで5ヵ所に切込みを入れる。

   

10. 10 生地のとじめを下にして、オーブンの天板に並べる。

    

11. 11 生地の上から　ふんわりとラップをかけ、その上にかたくしぼった
    ぬれ布巾をかぶせ
    オーブンで二次発酵させる。
    目安：40℃で35分～
12. 12 二次発酵後の様子です。二次発酵完了の目安は生地の大きさが約1.5倍に膨らめばOKです♪オーブンの予熱中も発酵が進むので過発酵に注意！

    

13. 13 生地の表面にハケで溶き卵をぬり、190℃に予熱したオーブンで15分焼く。

    

14. 14 焼成後、ケーキクーラーに移し、粗熱をとる。

    

15. 15 オーブンの種類・使用年数により、焼き具合は若干異なる為、火力が強いようなら、焼き色がついたらアルミホイルをかけて残り時間を焼いてください。

    

16. 16 焼き立てのパンを割ると中からチーズが溶け出してきて絶品です♪

    

17. 17 meijiの十勝カマンベール入り6Pチーズを使用しました。パン生地に包んで焼くとチーズがトロ～リと溶けだしてきます。