おうちで作るクロワッサン レシピ・作り方

作り方

1. 1 強力粉、薄力粉50g、バター20g、水、砂糖、塩、ドライイーストをホームベーカリーに入れて生地作りコースでスタート
2. 2 バター120gに薄力粉小さじ1/4を練り込み、薄く伸ばして冷蔵庫で寝かせる
3. 3 パン生地が出来たら15分程ベンチタイム
4. 4 パン生地を折込用バターよりも少し大きめに伸ばし、中に折込用バターを入れてパン生地で包む。
5. 5 三つ折りにして冷蔵庫で30分程寝かせる
6. 6 パン生地を冷蔵庫から取り出し、生地を伸ばして三つ折りにする。
   再度冷蔵庫で30分程寝かせる
7. 7 生地を取り出し、薄く伸ばし、二等辺三角形になる様に切る。
8. 8 底辺から頂点に向かってくるくると巻く。
9. 9 40℃で約30分二次発酵させる
10. 10 210度に予熱したオーブンで約10分、180℃に落としてさらに約3分程焼く。