野菜たっぷりスープカレー レシピ・作り方

作り方

1. 1 まず鶏ガラスープを作ります。大きめの鍋に熱湯を沸かし、1羽分の鶏ガラを投入。5分ほどぐつぐつと煮ます。灰汁が浮いてくるので丁寧にすくい取りましょう。

   

2. 2 圧力鍋に2000ccの熱湯を沸かしておき、下茹でした鶏ガラを入れて、30分ほど圧力をかけて炊き込みめば、鶏ガラスープの完成です。

   

3. 3 完成した鶏ガラスープは、別の鍋にガラをこしながら移しておきます。

   

4. 4 玉ねぎ、じゃがいもは1玉を半分に切り分け、キャベツはざく切りに、ニンジンと小かぶはひと口大に切ります。じゃがいもとニンジンは皮付きのままで。

   

5. 5 圧力鍋に水300ccを沸騰させ、切り分けた野菜をすべて投入し、強火で茹でます。灰汁が出てきたら、丁寧にすくい取ります。

   

6. 6 灰汁が出て来なくなったら、圧力鍋の蓋をして20分ほど圧力をかけて茹でます。

   

7. 7 野菜を茹でながら、カレーペーストを作ります。フライパンにオリーブ油大さじ3を入れて熱し、豚ひき肉150gを中火で焼きます。火が通ったら、グルメスパイス大さじ1/2を加えます。

   

8. 8 豚ひき肉にしっかり火が通ったら、中火のまま、グルメスパイス大さじ1/2、ガラムマサラ大さじ1、クミン大さじ1/2を加えて、ひき肉と油に混ぜこみます。

   

9. 9 カットトマト200gを加えて、中火のまま全体を混ぜながら、5分ほど煮詰めたら、カレーペーストの完成です。

   

10. 10 カレーペーストに、鶏ガラスープ300ccを加え、全体を混ぜながら2分ほど中火にかけます。

    

11. 11 圧力鍋で煮込んだ野菜スープにカレーペーストを加えて、中火で2分ほど全体を混ぜます。

    

12. 12 いったん火を止め、市販のカレールー2片を加えて溶き混ぜます。ルーが溶けたら、弱火で10分ほどことこと煮込んだら、スープカレーの完成です。

    

13. 13 最後にトッピングを。フライパンにオリーブ油大さじ3を熱し、ひと口大に切り分けたブロッコリーと納豆の目玉焼きをのせ、グルメスパイス大さじ1/2を振りかけ、フタをして5分ほど焼きます。

    

14. 14 盛り付けは深めの器にどうぞ。