カマンベール　ローフ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ホームベーカリーの
   パンケースに強力粉、スキムミルク、三温糖、塩、イースト、無塩バター、水を入れ、生地作りコースでパン生地を捏ねる。
2. 2 生地が出来あがったら、ガスを抜き、張らせながら丸める。かたくしぼった　ぬれ布巾をかけ、ベンチタイム15分。

   

3. 3 ベンチタイム中にベビーチーズを7～8mm角くらいにカットして成形時まで冷蔵庫で冷やしておく。

   

4. 4 ベンチタイム終了後、作業台にパン生地を出し、手で軽くたたいてガス抜きし、麺棒で約30X17cmくらいに伸ばす。生地全体にチーズを散らす。

   

5. 5 手前から少しずつ、きつく巻き、合わせ目をつまんで閉じて、棒状に成形する。

   

6. 6 食パン型に生地を入れる。型の上から　ふんわりとラップをかけ、オーブンの発酵機能を使い、40℃で45～50分、二次発酵させる。

   

7. 7 二次発酵完了の目安は山のてっぺんが型の高さ、ギリギリまで上がっていたらOK♪オーブンの予熱中にも発酵が進むので、最終的に型より1cm位上まで上がっていればOK。

   

8. 8 生地の表面にマヨネーズをぬる。生地を傷つけないように優しく、丁寧に作業してください。マヨネーズをぬることでコクがでて、トッピングのピザ用チーズがずり落ちなくなります。

   

9. 9 ピザ用チーズをトッピングし、190℃に予熱したオーブンで、30分焼く。残り時間10分くらいになったら、焦げ防止の為、アルミホイルをかぶせて焼き上げてください。

   

10. 10 焼きあがったら、すぐにオーブンから取り出し、少し高いところから型ごとストンと落とし、ショックを与える。すぐに型から取り出し、ケーキクーラーの上で粗熱をとる。

    

11. 11 オーブンの種類、使用年数により、焼き具合は若干異なる為、火力が強いようなら、焼き色がついたらアルミホイルをかけて残り時間を焼いてください。
12. 12 使用した食パン1斤型のサイズ (内寸) ：
    198(185)×97(85)×高96mm