ブリオッシュ ラウンド食パン レシピ・作り方

作り方

1. 1 ホームベーカリーの
   パンケースに強力粉、薄力粉、塩、砂糖、イースト、バター、卵、牛乳を入れ、生地作りコースでパン生地を捏ねる。

   

2. 2 生地が出来上がったら、生地を手のひらで軽く押さえて、ガスを抜き、張らせながら丸める。生地に　かたくしぼったぬれ布巾をかけ、10分間、ベンチタイムをとる。
3. 3 ベンチタイム中に型にハケで薄くサラダ油または無塩バターをぬっておく。
4. 4 ベンチタイム終了後、生地のとじめを上にして麺棒で 18×25cm角位の長方形にのばす。

   

5. 5 生地を手前から巻き、巻き終わりを下にして、型に生地を入れる。フタをして、40℃で約20～25分、二次発酵させる。

   

6. 6 二次発酵後の生地の状態です。
   約1.5倍の大きさになればOKです。
   オーブンの予熱中も発酵が進むので過発酵に注意する。

   

7. 7 オーブンを250℃で予熱し、予熱完了後、温度を220℃に設定し、35分焼成。
8. 8 パンが焼きあがったら　すぐにオーブンから取り出し、型ごと台の上に垂直にストンと落とす。パンを型から取り出し、ケーキクーラーに移し、粗熱をとる。

   

9. 9 少し高いところから型ごと落とし、ショックを与えることで型から生地が離れやすくなります。
10. 10 オーブンの種類・使用年数により、焼き具合は若干異なります。
    焼成時間と焼成温度は　ご自分で調整してください。
11. 11 使用した　合わせトヨ型 (小) のサイズ
    約200X108X95mm