ハムマヨチーズロール レシピ・作り方

作り方

1. 1 ホームベーカリーの
   パンケースに強力粉、砂糖、塩、スキムミルク、イースト、バター、水を入れ、生地作りコースでパン生地を捏ねる。

   

2. 2 生地が出来上がったら、生地を手のひらで軽く押さえて、ガスを抜き、正確に計量して、6分割する。生地を同じ力加減で、同じ大きさになるように張らせながら丸める。

   

3. 3 丸めた生地に　かたくしぼったぬれ布巾をかけ、10分間、ベンチタイムをとる。
   ベンチタイム中にマヨネーズと粒マスタードを合わせておく。
4. 4 ベンチタイム終了後、生地を麺棒で円形に押し広げる。円の大きさはハムより　ひとまわり大きいサイズ。

   

5. 5 生地にマヨネーズと粒マスタードを合わせたものをぬり、ハムをおく。

   

6. 6 手前から巻く。

   

7. 7 巻き終わりは指でつまむようにして、しっかりとじる。

   

8. 8 スケッパーかナイフで3等分に切り分ける。

   

9. 9 切り口を上にし、巻き終わりどうしをくっつけてアルミカップに入れる。

   

10. 10 オーブンの天板に並べる。生地の上から　ふんわりとラップをかけ、その上にかたくしぼった　ぬれ布巾をかぶせ、オーブンで二次発酵させる。
    40℃で35～40分

    

11. 11 二次発酵後の状態です。見極めは生地の大きさが約1.5～2倍くらいに膨らんでいたらOKです。

    

12. 12 二次発酵後、生地に霧吹きで軽く霧をふきかけ、ピザ用チーズをトッピングする。霧吹きすることでピザ用チーズがパン生地にくっつきやすくなります。めんどくさければ省略してもOKです。

    

13. 13 190℃に予熱したオーブンで、13分焼く。

    

14. 14 焼成後、ケーキクーラーに移し、粗熱をとる。お好みでドライパセリをトッピングする。

    

15. 15 オーブンの種類・使用年数により、焼き具合は若干異なる為、火力が強いようなら、焼き色がついたらアルミをかけて残り時間を焼いてください。