ホームベーカリーの
パンケースに強力粉、砂糖、塩、スキムミルク、イースト、バター、溶いた卵、水を入れ、生地作りコースでパン生地を捏ねる。
ホームベーカリーで
生地を捏ねている間に
フィリングの準備を
する。
ベーコンは1cm幅に
切り、2等分しておく。
たまねぎは繊維に沿った薄切りにし、3等分する。
3等分の2つ分は成形時に使用し、残りの1つ分は焼成用にとっておく。
生地が出来上がったら、生地を手のひらで軽く押さえて、ガスを抜き、正確に計量して、2分割する。生地を同じ力加減で、同じ大きさになるように張らせながら丸める。
丸めた生地に かたくしぼったぬれ布巾をかけ、10分間、ベンチタイムをとる。
ベンチタイム終了後、とじ目を上にして麺棒で18X22cmの縦長の長方形に伸ばす。ベーコンとたまねぎを広げ、粗挽き黒胡椒をふり、手前から巻く。
4等分に切り、切り口を上にし、巻き終わりどうしを合わせて、型に4コ並べて入れる。同様に もう1コ作る。
型の上から ふんわりとラップをかけ、その上にかたくしぼった ぬれ布巾をかぶせ、オーブンで二次発酵させる。40℃で30～35分
二次発酵後、生地に照りだし用の溶き卵 (分量外) をハケで薄くぬる。焼成用に残しておいたタマネギを半量ずつのせる。
マヨネーズをしぼり、200℃で予熱しておいたオーブンで17～20分焼成する。
焼成後、ケーキクーラーに移し、ドライパセリをトッピングする。
オーブンの種類・使用年数により、焼き具合は若干異なる為、火力が強いようなら、焼き色がついたらアルミをかけて残り時間を焼いてください。
使用した型はダイソーで購入した、紙製パウンドケーキ型 18cmです。
ランチ用に作りました。
マヨネーズの代わりにピザ用チーズをトッピングして焼成しても美味しいです。
レシピID: 1320012970
公開日：2019.03.17
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