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カプチーノ シナモン レーズンロール レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料6人分

  • 強力粉

    200g

  • 砂糖

    20g

  • 3g

  • インスタントコーヒー ( 粉末タイプ )

    大さじ1と1/2

  • 無塩バター

    20g

  • 牛乳

    140ml

  • インスタントドライイースト

    小さじ1

  • ドライレーズン

    100g

  • ラム酒 (漬け込み用)

    大さじ2

  • *** 成形用 ***
  • シナモンパウダー

    3g

  • グラニュー糖

    25g

  • アーモンドダイス

    適量

  • *** 仕上げ用 ***
  • 粉砂糖

    大さじ3

  • インスタントコーヒー ( 粉末タイプ )

    小さじ1

  • ぬるま湯

    小さじ1

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
カプチーノ シナモン レーズンロール

ラムレーズン入りのコーヒー風味のパン生地でシナモンロールを作りました。カフェアイシングをかけて仕上げた、スイーツのようなパンです♪

作り方

  • 1

    レーズンは ぬるま湯で丁寧に洗い、コーティングオイルやゴミを落とす。水切り後、ペーパータオルで水分をふきとる。ラム酒に漬ける。できれば、一晩以上漬けこむと風味が増して美味しいです。

  • 2

    使用する30分前に冷蔵庫から出し、ペーパータオルで包み、水分をしっかり取り除いておく。

  • 3

    ホームベーカリーの
    パンケースに強力粉、砂糖、塩、インスタントコーヒー、イースト、無塩バター、牛乳を入れ、生地作りコースでパン生地を捏ねる。

  • 4

    ホームベーカリーの「捏ね」の工程から「発酵」に入った直後にパンケースから生地を取り出し、生地を手で押し広げ、ラムレーズンを生地全体に広げ、ムラなく混ぜ込む。

  • 5

    レーズンを混ぜ込む時は手早く、レーズンを潰さないように気をつけてください。何度かたたき捏ねを加えるとまとまりやすくなります。

  • 6

    生地を丸めて、ホームベーカリーのパンケースに戻し、後はホームベーカリーにお任せする。

  • 7

    生地が出来上がったら、生地を手のひらで軽く押さえて、ガスを抜き、生地を張らせながら丸める。かたく
    しぼったぬれ布巾をかけ、10分間、ベンチタイムをとる。

  • 8

    ベンチタイム中に成形用のシナモンパウダーとグラニュー糖を混ぜ合わせ、シナモンシュガーを作っておく。

  • 9

    作業台に打ち粉をしてパン生地を出し、手で軽くたたいてガス抜きし、麺棒で長方形に伸ばす。約24X18cm

  • 10

    生地全体に軽く霧吹きし、向こう2~3cmくらい残し、シナモンシュガーを薄くまんべんなく散らす。

  • 11

    手前から少しずつ巻き、合わせ目をつまみ棒状に成形する。

  • 12

    生地をスケッパーで6等分に切り、アルミカップに入れる。

  • 13

    生地の上から ふんわりとラップをかけ、その上にかたくしぼった ぬれ布巾をかぶせ、オーブンで二次発酵させる。
    40℃で30~35分。

  • 14

    二次発酵後、アーモンドダイスを散らす。

  • 15

    190℃で予熱しておいたオーブンで 13~15分焼成する。

  • 16

    焼成後、ケーキクーラーに移し、粗熱をとる。

  • 17

    粗熱をとっている間にカフェアイシングを作る。
    ぬるま湯でインスタントコーヒーを溶かし、粉砂糖を加え、よく混ぜ合わせる。

  • 18

    パンの粗熱がとれたら、カフェアイシングをスプーン等でかける。

  • 19

    オーブンの種類・使用年数により、焼き具合は若干異なる為、火力が強いようなら、焼き色がついたらアルミをかけて残り時間を焼いてください。

  • 20

    インスタントコーヒーはサラサラと細かい粉末タイプの ネスレ エクセラを使用しました。

きっかけ

甘い甘い甘いパンが食べたくなった時に作ります。

おいしくなるコツ

シナモンシュガーの量はお好みで調整して下さい。分量通りに作ると、かなり甘くなります。甘いのが苦手な方は半量でいいかも。仕上げのカフェアイシングの代わりに、粉砂糖をふりかけるだけでもOKです。

レシピID: 1320012968

公開日:2019.03.17

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節約できたよ 1

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  • マルちゃん丸

つくったよレポート 1件(1人)

  • 2019.04.20

    コーヒーとシナモン合いますね。大人の味です。

    レポート、どうもありがとうございます。パン作りがとっても、お上手ですね♪

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レシピへのコメント

関連情報

料理名
カプチーノ シナモン レーズンロール
料理用途
普段の料理 おもてなし 贈り物

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