抹茶黒豆ローフ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ホームベーカリーの
   パンケースに強力粉、砂糖、塩、スキムミルク、バター、イースト、水を入れ、生地作りコースでパン生地を捏ねる。

   

2. 2 「捏ね」から「発酵」に入った直後にパンケースから生地を取り出し、生地を手で押し広げ、抹茶パウダーを混ぜ込む。

   

3. 3 白い生地と抹茶生地が
   まだら模様になるまで
   2～3度たて捏ねをくりかえす。

   

4. 4 生地を丸めて、とじめを下にして耐熱ボウルに入れ、ラップをかけてオーブンの発酵機能を使い、1次発酵させる。40℃ 30分～

   

5. 5 一次発酵後、ガス抜きして、生地を張らせながら丸めなおす。
   かたくしぼった　ぬれ布巾をかけ、ベンチタイム10分。
6. 6 ベンチタイム終了後、生地のとじめを上にして麺棒で15X20cmの長方形に伸ばし、黒豆グラッセを生地全体に散らし、黒豆を生地に密着させるように上から手で軽く押さえる。

   

7. 7 生地の手前から　きつめに筒状に巻く。巻き終わりのとじめを下にしてパウンド型に入れる。ラップをふんわりとかけ、オーブンの発酵機能で二次発酵させる。40℃ 25分～

   

8. 8 発酵完了の目安は生地の一番高い部分が型より1cmくらい出たらOK。
   
   二次発酵後、190℃に予熱したオーブンで約25分焼成。

   

9. 9 焼きあがったら、すぐにオーブンから取り出し、少し高いところから型ごとストンと落とし、ショックを与える。すぐに型から取り出し、ケーキクーラーの上で粗熱をとる。

   

10. 10 オーブンの種類、使用年数により、焼き具合は若干異なる為、火力が強いようなら、焼き色がついたらアルミをかけて残り時間を焼いてください。