キャロット フローマジュ レシピ・作り方

作り方

1. 1 チーズはお好みのチーズをご使用ください。
   
   キャロットジュースは砂糖・食塩不使用なものをお使いください。

   

2. 2 ホームベーカリーのパンケースに強力粉、砂糖、塩、イースト、バター、キャロットジュースを入れ、生地コースでパン生地を作る。

   

3. 3 生地が出来上がったら、生地を手のひらで軽く押さえて、ガスを抜き、正確に計量して5分割する。生地を同じ力加減で、同じ大きさになるように張らせながら丸める。

   

4. 4 丸めた生地に　かたくしぼったぬれ布巾をかけ、10分間、ベンチタイムをとる。
5. 5 ベンチタイム中にチーズを1cm弱くらいに切り分け、5等分しておく。
6. 6 ベンチタイム終了後、とじめを上にしてまんべんなくガスを抜き、円形に広げる。生地の上にチーズをのせる。

   

7. 7 チーズを包んで丸めなおし、中心を しっかりつまんで閉じる。

   

8. 8 天板に生地のとじ目を下にして並べる。ラップをふんわりかけ、その上にかたくしぼったぬれ布巾をかぶせ、オーブンの発酵機能で二次発酵させる。40℃で30～35分。

   

9. 9 二次発酵後、茶こしで強力粉(分量外)をふりかける。正面から左に　やや斜めに1本切込みを入れる。次に右側に葉脈状に4本位の切込みを入れる。

   

10. 10 210℃に予熱したオーブンで、13分焼く。

    

11. 11 焼成後、ケーキクーラーに移し、粗熱をとる。

    

12. 12 オーブンの種類・使用年数により、焼き具合は若干異なる為、火力が強いようなら、焼き色がついたらアルミをかけて残り時間を焼いてください。