ガトー・オ・シトロン レシピ・作り方

作り方

1. 1 使用したパウンドケーキ型のサイズは17 X 8 X 6cmです。
   
   パウンド型にクッキングシートを敷いておく。
2. 2 オレンジピールは水でサッと洗い、コーティングされている糖分を落とす。水切り後、ペーパータオルで水分をふきとる。
3. 3 オレンジピールをグランマルニエ (大さじ1～、分量外) に漬ける。できれば、一晩以上漬けこむと風味が増して美味しいです。
4. 4 仕上げ用のシロップを作る。水、砂糖を耐熱容器に入れて、よく混ぜ合わせ、レンジで加熱し、砂糖を完全に溶かす。粗熱が取れたら、グランマルニエも加えて混ぜる。
5. 5 ＊牛乳を人肌程度に温めておく。
   
   ＊薄力粉とベーキングパウダーは合わせて、2回ふるっておく。
   
   ＊オーブンを180℃に温めておく。
6. 6 ボウルに室温に戻した製菓用マーガリンを入れてクリーム状にし、半量の砂糖を加えてすり混ぜる。続いて溶いた卵黄を少しずつ加えながら、よく混ぜ合わせ、グランマルニエも加える。
7. 7 牛乳を少しずつ加え混ぜ、薄力粉とベーキングパウダーを合わせて　ふるい入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜあわせる。オレンジピールを加え、さらに混ぜる。
8. 8 別のボールで卵白を泡立てる。泡のキメが細かくなったら、残りの砂糖を2～3回に分けて加えながら角がピンとたつまで泡立てる。
9. 9 ⑧を⑦に加えて　さっくりと混ぜ、型に生地を流し入れ、型を少し高いところから落とし、生地の中の空気を抜く。

   

10. 10 180℃のオーブンで50分焼く。焼き上がり後、竹串をさして生地がついてこなければ完成。クッキングシートごと型からはずす。

    

11. 11 クッキングシートをはずし、ケーキクーラーに移す。
    ケーキが温かい間にケーキ全体に　シロップ全量を刷毛でぬり、しみこませる。そのまま、２～3時間おく。

    

12. 12 ケーキを冷ましている間にレモンアイシングを作る。粉砂糖にレモン汁を加えて　よく混ぜる。粉砂糖の量は固さを見ながら調整してください。
13. 13 ケーキが完全に冷めたら、レモンアイシングをかけ、レモンの皮のすりおろしを散らして完成。

    

14. 14 しっとり、ふわふわ食感のさわやかなオレンジ風味のパウンドケーキです。
    グランマルニエの代わりにオレンジキュラソーでも代用できます。

    

15. 15 オーブンの種類・使用年数により、焼き具合は若干異なる為、火力が強いようなら、焼き色がついたらアルミをかけて残り時間を焼いてください。