たまごパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 先にフィリングを作る。タマゴを固ゆでにし、粗くつぶして塩、コショウ、味の素、マヨネーズであえる。6等分し、成形するまで冷蔵庫で冷やしておく。マヨネーズの量はお好みで調整して下さい。

   

2. 2 ホームベーカリーのパンケースに強力粉、無塩バター、砂糖、塩、全卵、牛乳、インスタントドライイーストを入れ、生地作りコースでパン生地を捏ねる。
3. 3 生地が出来上がったら、生地を手のひらで軽く押さえて、ガスを抜き、正確に計量して6分割する。生地を同じ力加減で、同じ大きさになるように張らせながら丸める。
4. 4 丸めた生地に　かたくしぼったぬれ布巾をかけ、10分間、ベンチタイムをとる。
5. 5 ベンチタイム終了後、生地のとじ目を上にして　まんべんなくガスを抜き、周りを少し薄くしながら円形に広げる。中央に　ゆでタマゴフィリングをのせ、包む。

   

6. 6 生地のとじめを下にして、オーブンの天板に並べる。

   

7. 7 生地の上から　ふんわりとラップをかけ、その上にかたくしぼった
   ぬれ布巾をかぶせ
   オーブンで二次発酵させる。
   40℃で35分～
8. 8 二次発酵後、生地の表面にハケで薄く卵をぬり、ハサミで十字の切込みを入れ、マヨネーズを少量、しぼり入れる。

   

9. 9 200℃に予熱したオーブンで　11分焼く。
   途中、焦げそうになったらアルミホイルをかぶせてください。

   

10. 10 焼成後、ケーキクーラーに移し、粗熱をとる。

    

11. 11 オーブンの種類・使用年数により、焼き具合は若干異なる為、火力が強いようなら、焼き色がついたらアルミをかけて残り時間を焼いてください。