おから全粒粉クルミパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 生のおからを使用する場合は　お皿におからを広げてラップをかけずにレンジで2～3分ほど加熱し、水分をとばし、冷ましておく。

   

2. 2 クルミは 170℃ (予熱なし) のオーブンで 10分ローストし、5mm角に砕いておく。

   

3. 3 ホームベーカリーの
   パンケースに　おからとクルミ以外の材料を入れ、生地作りコースでパン生地を捏ねる。
4. 4 クルミはレーズンナッツ容器にセットし、自動投入する。( パナソニックのHB使用 )
5. 5 生地を捏ね始めてから、2分程度たち、生地がまとまりはじめたら、おからを加える。
   後はホームベーカリーにお任せで生地を作る。

   

6. 6 生地が出来あがったら、ガスを抜き、3分割する。生地を同じ力加減で、同じ大きさになるように張らせながら丸める。かたくしぼった　ぬれ布巾をかけ、ベンチタイム15分。

   

7. 7 ベンチタイム終了後、生地を同じ力加減で、同じ大きさになるように張らせながら丸めなおす。
8. 8 食パン型に先に丸めた生地から順番に並べる。型の上から　ふんわりとラップをかけ、オーブンの発酵機能を使い、40℃で45～50分、二次発酵させる。

   

9. 9 二次発酵完了の目安は、山のてっぺんが型の高さ 1cm位上まで上がっていたらOK。

   

10. 10 オーブンを200℃で予熱しておき、発酵終了後、200℃で30分焼成する。焼きあがりは　どっしりと小ぶりに焼き上がります。

    

11. 11 焼きあがったら、すぐにオーブンから取り出し、少し高いところから型ごとストンと落とし、ショックを与える。すぐに型から取り出し、ケーキクーラーの上で粗熱をとる。

    

12. 12 オーブンの種類、使用年数により、焼き具合は若干異なる為、火力が強いようなら、焼き色がついたらアルミをかけて残り時間を焼いてください。
13. 13 使用した食パン1斤型のサイズ (内寸) ：
    198(185)×97(85)×高96mm