板チョコで作るガトー・オ・ショコラ レシピ・作り方

作り方

1. 1 *直径15cmの丸型を使用。
   
   *型にオーブン用シートを敷いておく。
   
   *オーブンは160℃に予熱する。
2. 2 ＊ココアと薄力粉は合わせて　ふるっておく。
   
   ＊バターは室温に戻しておく。
3. 3 チョコレートは包丁で細かく刻んでボウルに入れ、鍋などに湯をはってボウルの底をつけ、ゴムベラで混ぜながら溶かす。チョコが溶けたらバターを加え、混ぜながら溶かす。
4. 4 別のボウルにAの卵黄と砂糖を合わせ、ハンドミキサーで白っぽいクリーム状になるまで泡立てる。③の溶かしたチョコとラム酒を加え、むらなく混ぜ合わせる。
5. 5 粉類をふるいながら加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。
6. 6 水けや油けのないキレイなボウルにBの卵白と砂糖を入れ、ハンドミキサーで角がたつまで泡立ててメレンゲを作る。ハンドミキサーのビーターは汚れていないものを使用すること。
7. 7 メレンゲを2～3回に分けて生地に加え、メレンゲの泡をつぶさないようにして、ゴムベラで混ぜ合わせる。
8. 8 型に流し入れ、型を数回落として生地の空気を抜く。

   

9. 9 160℃に予熱しておいたオーブンで約40分焼く。粗熱を取って型から出し、オーブン用シートをはがしてケーキクーラーの上で冷ます。

   

10. 10 完全に冷めてから、粉砂糖を茶こしを通してふりかける。