レーズン・ブリオッシュ レシピ・作り方

作り方

1. 1 レーズンは　ぬるま湯で丁寧に洗い、コーティングオイルやゴミを落とす。水切り後、ペーパータオルで水分をふきとる。
2. 2 レーズンをラム酒に漬ける。できれば、一晩以上、2～3日漬けこむと風味が増して美味しいです。使用する30分前に冷蔵庫から出し、ペーパータオルで包み、水分をしっかり取り除いておく。

   

3. 3 計量カップに卵黄と全卵を入れ、よく溶きほぐす。そこに牛乳を加えて、合計で180gにしておく。
4. 4 ホームベーカリーのパンケースにインスタントドライイーストとラムレーズン以外の材料を入れる。
5. 5 イースト容器にイーストをセットする。

   

6. 6 ラムレーズンはレーズンナッツ容器に入れる。「レーズン：選択」を押して「あり」を選択する。
7. 7 ホームベーカリーの ドライイーストコース、 食パンメニュー、焼き色は「淡」で焼きました。焦げやすい配合なので、焼き色は淡がおすすめです。

   

8. 8 使用しているホームベーカリーはパナソニックのSD-BMS104 (1斤タイプ)です。
   2012年製。