角食　1.5斤 レシピ・作り方

作り方

1. 1 牛乳をレンジなどで40℃前後に温めておく 。
2. 2 ホームベーカリーの
   パンケースに材料を
   入れ、生地作りコースでパン生地を捏ねる。
3. 3 生地が出来あがったら、ガスを抜き、3分割する。生地を同じ力加減で、同じ大きさになるように張らせながら丸める。かたくしぼった　ぬれ布巾をかけ、ベンチタイム15分。

   

4. 4 ベンチタイム終了後、生地を同じ力加減で、同じ大きさになるように張らせながら丸めなおす。
5. 5 食パン型に先に丸めた生地から順番に並べる。生地を型の片側に寄せ、少し隙間を作る。生地を上から手のひらで軽く押さえる。

   

6. 6 型の上から　ふんわりとラップをかけ、オーブンの発酵機能を使い
   40℃で30～35分、二次発酵させる。
7. 7 二次発酵完了の目安は、山のてっぺんが型の高さの8分目に達していればOK。

   

8. 8 天板を入れたまま、オーブンを180℃で予熱しておき、発酵終了後、フタをして、180℃で40分、焼成する。

   

9. 9 焼きあがったら、すぐにオーブンから取り出し、フタをしたまま少し高いところから　型ごとストンと落とし、ショックを与える。すぐにフタをはずし、型から取り出し、焼き網の上で粗熱をとる。

   

10. 10 焼きあがった食パンにショックを与えるのは、ガスを抜くためと、側面の腰折れを防ぐためです。
11. 11 厚めにスライスしてトーストしても良いし、薄くスライスしてサンドイッチにもおすすめです。