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角食 1.5斤 レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料1.5斤分人分

  • 強力粉

    380g

  • 砂糖

    28g

  • 6g

  • 無塩バター

    25g

  • インスタントドライイースト

    4g

  • 牛乳

    285g

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
角食 1.5斤

1.5斤の食パン型で角食を焼きました。山食に比べ、パン生地のキメが細かく、しっとりした食感です。 型のサイズ : 10.8 x 20.6 x 10.0cm

作り方

  • 1

    牛乳をレンジなどで40℃前後に温めておく 。

  • 2

    ホームベーカリーの
    パンケースに材料を
    入れ、生地作りコースでパン生地を捏ねる。

  • 3

    生地が出来あがったら、ガスを抜き、3分割する。生地を同じ力加減で、同じ大きさになるように張らせながら丸める。かたくしぼった ぬれ布巾をかけ、ベンチタイム15分。

  • 4

    ベンチタイム終了後、生地を同じ力加減で、同じ大きさになるように張らせながら丸めなおす。

  • 5

    食パン型に先に丸めた生地から順番に並べる。生地を型の片側に寄せ、少し隙間を作る。生地を上から手のひらで軽く押さえる。

  • 6

    型の上から ふんわりとラップをかけ、オーブンの発酵機能を使い
    40℃で30~35分、二次発酵させる。

  • 7

    二次発酵完了の目安は、山のてっぺんが型の高さの8分目に達していればOK。

  • 8

    天板を入れたまま、オーブンを180℃で予熱しておき、発酵終了後、フタをして、180℃で40分、焼成する。

  • 9

    焼きあがったら、すぐにオーブンから取り出し、フタをしたまま少し高いところから 型ごとストンと落とし、ショックを与える。すぐにフタをはずし、型から取り出し、焼き網の上で粗熱をとる。

  • 10

    焼きあがった食パンにショックを与えるのは、ガスを抜くためと、側面の腰折れを防ぐためです。

  • 11

    厚めにスライスしてトーストしても良いし、薄くスライスしてサンドイッチにもおすすめです。

きっかけ

1斤型で角食を焼くと小さいので、1.5斤型で焼き、ボリュームを出しました。

おいしくなるコツ

牛乳の代わりに水で作る場合、水の量は 260mlにして、スキムミルクを20g加えてください。

登録されているカテゴリ

目的・シーン:
調理器具 > ホームベーカリー > ホームベーカリー使いこなし

レシピID: 1320012564

公開日:2019.01.13

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つくったよレポート 4件(4人)

  • 2020.07.07

    角食を初めて焼きました!
    憧れの角食!初めてには
    上手く焼けました。
    ありがとうございました

    レポート、どうもありがとうございます。初めてだとは思えないほど、素晴らしい出来栄えですね!

    お返事を見る

  • 2020.05.16

    HBで焼くのと同じ味でした
    食パンケースだと手間がかかるけど
    量を作れるのでいいですよね★

    レポート、どうもありがとうございます。焼き色が良いですね、おいしそう♪食パン型で焼くと手作り感と達成感がUPするので、たびたび作ってしまいます。

    お返事を見る

  • 2019.04.07

    1.5斤の分量のレシピが少ないので助かります。

    レポートありがとうございます。みえ仔さんのホームベーカリーは1.5斤なんですね。お役にたててよかったです♪

    お返事を見る

  • 2019.02.01

    とても美味しくできました♪
    また作りたいと思います^^

    角食1.5斤を作ってくださり、ありがとうございます。とても嬉しいです。

    お返事を見る

レシピへのコメント

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料理名
角食 1.5斤
料理用途
普段の料理 おもてなし 贈り物

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