豆乳のプチパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 ホームベーカリーのパンケースに全材料を入れ、生地作りコースでパン生地を捏ねる。
2. 2 パン生地が出来上がったら、生地を手のひらで軽く押さえて、ガスを抜き、8分割する。
3. 3 生地を同じ力加減で、同じ大きさになるように張らせながら丸める。かたくしぼった
   ぬれ布巾をかけ、ベンチタイム10分。

   

4. 4 ベンチタイム終了後、生地を手のひらで軽く押さえてガス抜きする。生地を同じ力加減で、同じ大きさになるように張らせながら丸めなおす。
5. 5 成形用の強力粉を生地の表面にまぶしつける。底面のとじ目には粉をつけないように気をつける。

   

6. 6 オーブンの天板に並べ、上からふんわりとラップをかけ、その上にかたくしぼった
   ぬれ布巾をかぶせ
   オーブンで二次発酵
   させる。
   ( 40℃で35分～ )

   

7. 7 二次発酵後、クープナイフでクープ ( 切りこみ ) を入れる。

   

8. 8 190℃で予熱しておいたオーブンで 15分焼成する。

   

9. 9 焼成後、ケーキクーラーに移し、粗熱をとる。

   

10. 10 オーブンの種類・使用年数により、焼き具合は若干異なる為、火力が強いようなら、焼き色がついたらアルミホイルをかけて残り時間を焼いてください。

    

11. 11 マルサンアイ株式会社「有機豆乳無調整」を使用しました♪