ショコラ・ノア　おからクッキー レシピ・作り方

作り方

1. 1 生のおからを使用する場合は　お皿におからを広げてラップをかけずにレンジで2～3分ほど加熱し、水分をとばし、冷ましておく。

   

2. 2 薄力粉、ココアパウダー、インスタントコーヒー、ベーキングパウダーは合わせて3回ふるっておく。
3. 3 クルミは 170℃ (予熱なし) のオーブンで 10分ローストし、5mm角に砕いておく。

   

4. 4 製菓用マーガリンはボウルに入れ、室温でやわらかくし、ホイッパーでよく混ぜ、空気をふくませる。
5. 5 三温糖と塩を加えてよくすり混ぜる。卵を溶きほぐし、豆乳と合わせて分離しないように3～4回に分けて加え、よく混ぜ合わせる。
6. 6 おからを加えて混ぜ、合わせてふるっておいた粉類をふるい入れる。ゴムベラで練らないようにさっくりと混ぜ、粉っぽさがなくなったらチョコチップとクルミを加えて混ぜる。
7. 7 ひとまとめにして、ラップに包み、冷蔵庫で半日以上、休ませる。
   生地がやわらかく、成形しにくいため。
8. 8 生地を25等分し、手で丸めて平らに押さえる。生地が厚いと半生焼になるので、5mm程度の厚さにそろえる。

   

9. 9 天板にオーブンシートを敷き、丸めた生地を並べる。

   

10. 10 あらかじめ、180℃に予熱しておいたオーブンで15分焼き、さらに温度を160℃に下げ、10分焼く。焼きあがったら、ケーキクーラーの上で粗熱をとる。

    

11. 11 オーブンの種類、使用年数により、焼き具合は若干異なる為、火力が強いようなら、焼き色がついたらアルミホイルをかけて残り時間を焼いてください。
12. 12 マルサン無調整豆乳を使用しました♪