ほっこり滋味♡筑前煮。レシピ・作り方

Name: ほっこり滋味♡筑前煮。
Total time: 1 h
Yield: 4〜5
Cuisine: 日本各地の郷土料理
Ingredients: 鶏肉 250g〜; 干し椎茸 又は生椎茸 5〜6枚; 蓮根 ひと節〜; ゴボウ 2分の1本 （約100g）; 人参（中） 1本; たけのこ水煮 100g〜; こんにゃく 200g〜; ちくわ 4本; 塩 少々; 酢（省いてもOK） 少々; ●酒 大さじ1〜2; ●みりん 50cc; ●黒砂糖 又は砂糖 大さじ1; ●だし汁（顆粒 又は 粉末だし＋水） 約2カップ （400cc）; 醤油 50cc; ごま油 大さじ半分〜1

約1時間

エリーズ☆レシピ

根菜類がたっぷり食べられる♪ しみじみおいしい煮物です。

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材料（4〜5人分）

鶏肉 250g〜
干し椎茸又は生椎茸 5〜6枚
蓮根ひと節〜
ゴボウ 2分の1本（約100g）
人参（中） 1本
たけのこ水煮 100g〜
こんにゃく 200g〜
ちくわ 4本
塩少々
酢（省いてもOK）少々
●酒大さじ1〜2
●みりん 50cc
●黒砂糖又は砂糖大さじ1
●だし汁（顆粒又は粉末だし＋水）約2カップ（400cc）
醤油 50cc
ごま油大さじ半分〜1

作り方

1 干し椎茸はあらかじめ水で戻しておき半分に切ります。
戻し汁を100cc取り分けておきます。
鶏肉はブツ切りにして塩をうすくふり10分置き、出た水分をキッチンペーパーで拭き取ります。
2 皮を剥いた蓮根と包丁の背で皮をしごいたゴボウは食べやすく切り、少量の酢を入れた水にさらします。
人参の皮を剥き乱切り、たけのこも乱切りにします。ちくわも食べやすく切ります。
3 こんにゃくは熱湯でさっと茹でておきます。
フライパンで①の鶏肉を両面さっと焼き、酒を振りかけて火からおろします。（テフロンでない場合は、分量外の油を敷く）
4 ①〜③をすべて鍋に入れます。
ごま油をかけて中火で全体を混ぜ合わせさっと炒めたら●を加えて煮ていきます。
5 アクが出たら取りながら15分程加熱します。
そこへ醤油を加えて大きくかき混ぜ、さらに10分ほど根菜が柔らかくなるまで煮ます。
味を見て、足りなければ醤油（分量外）を足して下さい。
6 すぐに食べられますが、火を止めて1度冷めるまで置くのがおすすめです。味が染みてより美味しくなります。