春キャベツたっぷり♡メンチカツ。 レシピ・作り方

作り方

1. 1 キャベツは粗めの千切りにして、玉ねぎはみじん切りにします。
   （フードプロセッサーで挽いて時短調理もおすすめです）

   

2. 2 フライパンにオリーブオイルを熱し玉ねぎを入れ焦がさぬように4、5分炒めます。
   キャベツに塩麹を入れ手でぎゅっと揉み混ぜしんなりさせます。
3. 3 豚ひき肉をボウルに入れ、☆を加えて清潔な手でしっかりとかき混ぜていきます。
   ナツメグパウダーはひとふり、コショウは３ふりくらいが目安。
4. 4 そこへ粗熱のとれた玉ねぎを加えてよく混ぜます。
   そしてキャベツを合わせ入れしっかりと練り混ぜます。

   

5. 5 卵液（●卵と牛乳、薄力粉をを混ぜます）と薄力粉、パン粉をそれぞれ用意。
   タネを8等分して丸め、小判型に成型します。
   タネが緩い時は冷蔵庫で冷やしてから成型します。

   

6. 6 薄力粉をまぶして小判型に整え、卵液にくぐらせてパン粉をまんべんなくまぶしつけます。ここでしっかりと形を整えます。
   170〜180℃の揚げ油で一度裏返し、こんがりするまで揚げます。

   

7. 7 ＊160〜180℃の間で様子を見ながら調整。メンチカツを入れ2分後に裏返します。さらに2、3分加熱。
   仕上げに10℃上げて数秒間揚げれば完全に火が通ります。
8. 8 揚げ上がりはしっかり油を切ってキッチンペーパー等に吸わせて下さい。
   揚げたてアツアツを召しあがって下さい♪
   お弁当にもおすすめです。