抹茶ＤＥローズ レシピ・作り方

作り方

1. 1 200グラムの白あんに抹茶小1を混ぜて、抹茶あんを作ります

   

2. 2 捏ねて１次発酵４０度で40分

   

3. 3 ガス抜きして６等分して10分ベンチタイム

   

4. 4 餡を大まかに６等分する
   生地をたて１２センチ横１６～１８センチの長方形に伸ばして
   餡を手前1/2に乗せる

   

5. 5 生地を二つ折りに閉じて
   カードで
   ２本切り目を入れる

   

6. 6 切り目が開くように
   斜めに捻じる
   斜めにもう１度捻じって
   端をつっくけて丸く整える」

   

7. 7 こんな感じで、８センチのセルクルにバターを塗って入れます。２次発酵20分

   

8. 8 生地に卵を塗り１９０℃15分から18分位で焼きます