イカの塩辛♬　かなり美味しい！市販品は買えません！ レシピ・作り方

作り方

1. 1 イカをさばいて、身を細切りにして、酒をまぶしてから一度洗って、水気を切って、冷凍庫にいれる。
2. 2 肝は墨をつぶさないように肝だけにして、上記の分量の塩をまぶして、タッパに入れて、冷蔵庫へ。
3. 3 肝は３～４日そのまま冷蔵庫で寝かせる（時々見て、ひっくりかえす）
4. 4 肝が出来上がる前日に身を冷蔵庫にうつしておき冷蔵解凍
5. 5 肝の皮を破り、中身を細かいざるにあけ、へらを使ってこす。　（皮は塩がいっぱい付いてるのですててね）
6. 6 そこに柚子の皮、水気を切った身を入れて和える
7. 7 再びタッパに入れて、また冷蔵庫へ。３～５日目にいい感じになります
8. 8 しっかりと寝かせて、⑥のときは味を見つつ寝かしておいてください。寝かせる期間が短いとただしょっぱいだけでコクが足りないです