紫芋パン レシピ・作り方

作り方

1. 1 ① 　さつまいもは皮つきのまま３ｃｍ角に切り、5分ほど水にさらしておく。
   水気を切ったさつまいもを耐熱容器に並べ、ラップをかけて電子レンジ６００Ｗで２分ほど加熱する。
2. 2 ② 　ボウルに強力粉、砂糖、ドライイースト、塩を入れ軽く混ぜる。さらに水(40℃程度のぬるま湯)、牛乳、バターを加えて、手に打ち粉をつけながらべたつきがなくなるまで捏ねる。

   

3. 3 ③ 　②を2つに分ける。分けたうちのどちらか一方に紫芋パウダーを加え、さらによく捏ねる。

   

4. 4 ④ 　③をそれぞれ大きめのボウルに入れる。表面が乾かないようラップをし、温かいところにおいて発酵させる。
   (発酵時間は気温32℃で1時間、28℃で90分程度がめやすです。)
5. 5 ⑤　 クッキングシートにバター(分量外)を塗り、メスティンに敷く。
6. 6 ⑥　 発酵が終わったら(生地が元の大きさの1.5倍くらいまでふくらんだら)、④のプレーン生地を平たい長方形になるように伸ばす。
7. 7 ⑦　⑥の上に①の角切りのさつまいも、さらにその上に紫芋パウダー入りの生地を同じように平たく伸ばしたものをのせる。

   

8. 8 ⑦ 　⑥を縦に3等分して3本の帯を作り、ゆるい三つ編みにして⑤のメスティンへ入れる。

   

9. 9 ⑧　 ⑦を上下左右に動かしながら、弱火のバーナーで焼く。(焼き時間目安:約20分程度)

   

10. 10 ⑧　焼き終わったら、メスティンケースやタオルに包んで20分程度蒸らし、メスティンから外して出来上がり。