蕎麦蜂蜜のマドレーヌ レシピ・作り方
材料（12個・？人分）
- 卵 1個
- 上白糖 40ｇ
- 蕎麦蜂蜜 25ｇ
- 薄力粉 50ｇ
- アーモンドパウダー 15ｇ
- ベーキングパウダー 2ｇ
- 無塩バター 60ｇ
作り方
- 1 ボウルに卵、上白糖、蜂蜜を入れ、湯煎で温めながら混ぜる。泡立てる必要はない。
- 2 薄力粉、ベーキングパウダー、アーモンドパウダーを合わせて篩い、生地を底から掬うように混ぜる。
-
3
バターを温めて溶かし、２に加えてむらなく混ぜ、使い捨ての絞り出し袋に詰めて密閉。
30分ほど生地を寝かせる。 -
4
型にバターを塗り、強力粉を振って、余分な粉を落とし、冷蔵庫で冷やしておく。
オーブンを200℃に予熱しておく。 - 5 型の八分目まで生地を流し入れ、180℃で15〜20分、ぷくっとへそが膨らんで綺麗な焼き色がつくまで焼く。
-
6
焼けたら型を逆さまにしてマドレーヌをはずす。
ラッピングはマドレーヌが冷めてから。
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関連情報
おだマキ・ショコラスキー
外出自粛が殆ど苦痛にならないレベルのインドア派。菓子レシピ・製菓材料レシピしかうｐしない。
むちゃくちゃトレハロースを多用していますが、林原の回し者ではありません。
「出来るだけ少量で菓子を作る」が最近のテーマ。少量なせいか、計量が厳しい。
時々妙に手間のかかる面倒くさいレシピをUpする。
ホットケーキミックスはホットケーキ以外に使っちゃ駄目だと思ってる派。
基本的にカカオスキー。
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鉄分も普通の蜂蜜の５倍もあるとか。
シェル型12個分。