みかん香るシーフードパエリア(パエージャ) レシピ・作り方

作り方

1. 1 あさりは砂抜きをして、貝をこすり合わせてよく洗っておく。玉ねぎはみじん切り、椎茸の軸は石づきを取って縦4つくらいにして端から小さく切る。

   

2. 2 ピーマンは細切り、ニンニクとみかんの皮はみじん切りにする。皮は時間があれば、短時間でも天日干しすると香りや栄養が増す。

   

3. 3 オリーブオイルとニンニクを炒め、香りがたってきたらピーマン(と赤ピーマン)を炒めてピーマンだけ一旦取り出す。

   

4. 4 みかんの実をミキサーにかけ(るか細かくつぶし)、炊飯釜に③のオイルとニンニク、米とみかん汁を入れる。水を2合の線より大2くらい少なめに入れる。

   

5. 5 ④に玉ねぎ・椎茸の軸・みかん皮、砕いたコンソメキューブ・カレー粉・塩こしょうを混ぜる。
   いかの胴は輪切りにする。

   

6. 6 魚介類は「混ぜずに」米のうえに乗せ、炊き込みモードで炊飯する。(ちなみに④で水少なめにするが、地方によりベチャっとした水分多めのパエリアもあり。)

   

7. 7 炊き上がったら、ピーマンをサッと釜に入れてフタをし、10分くらい蒸らしてできあがり。

   

8. 8 (普通の冬みかんなら1個くらい？今回使用のみかんは大きい"せとか"1/2個。外皮も薄皮も薄い品種なのでそのまま利用・やはり全部を料理して食べるには、皮が薄いみかんが良いかと♪)