簡単♪ 干し野菜で 山形のだし風 （酢バージョン） レシピ・作り方
- 約10分
- 300円前後
ジョンとポーク
しょうゆ味よりこちらが好き。夕飯前に作って、30分後くらいにもう食べちゃう。塩昆布ならもっと手軽（その場合はほかの塩分減で）。調理時間は干し時間含まず。
材料（約4人分）
- きゅうり 2本
- 昆布（他ネバネバ食材なんでも～） 小1枚
- 大葉 5枚
- 好みで白ネギ1/4本、みょうが1本
- 鷹の爪 1本
- ●べんりで酢（砂糖小1+酢小2） 大1
- ●昆布茶+だし粉（塩なら少なめ）大1強・ 生野菜なら倍くらい
- ●水（生野菜の場合は半量） 50cc
作り方
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1
すべて刻んで調味料とあえ、時々混ぜてできあがり。きゅうりネギみょうがは縦4分割して端から刻む＆辛さ控えめにするため鷹の爪は種とって1本のまま混ぜるのがウチ流。好きな方は刻んで。
-
2
（1の写真は生の材料を使ったため、ウチのいつもの保存容器からはみ出るほど。普段は短時間干すのでメイン写真のようにカサ減少。干すと旨味と歯ごたえが増す。）
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3
（みょうが＆白ネギは、縦割りで干したあと刻んで1回分ずつ小分け冷凍し、作るときにキュウリ他と混ぜるのがウチ流。他用途なければ数日で傷むので冷凍がオススメ。）
-
4
（大葉は瓶など茎を水に浸け縦入れ保存で3週間でもキレイ。ナスはアク抜き必要なためウチは非使用。オクラ等、切って手がネバるのが嫌で昆布10x3㎝くらいをハサミ裁断で。）
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- 料理名
- 山形のだし 尾花沢のだしっ
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ひとけた2023/07/29 13:09
おいしいです。
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