フール・ア・ラ・リュス レシピ・作り方

作り方

1. 1 室温に戻してやわらかくなったバターにグラニュー糖を加えむらなく混ぜる。
2. 2 アーモンドパウダーを加え、これもよくすり混ぜる。
3. 3 強力粉を篩い入れ、切るように混ぜる。
   粉っぽさがなくなって生地全体が均一に混ざったら、ラップに包み1.5cmくらいの厚さの板状にして冷蔵庫で冷やす。
4. 4 油脂の多い生地なのでグルテンはあまり発生しないため、冷えて扱いやすくなれば次の工程に移ってよい。
5. 5 生地が温まらないように注意した上で好きな形に成型する。抜き型で抜いてもよい。
   写真のものは1.5cm角に切ったもの。
   焼くと若干ヨコ方向に膨れる。タテにはあまり変化がない。
6. 6 180度で予熱したオーブンで15分ほど焼く。
   程よく全体に焼き色がついたら焼き上がり。
   火力が強すぎると全体ではなく一部だけが焦げたりする。弱すぎると色づきが遅く形が崩れ易くなる。
7. 7 焼きあがって荒熱がとれたら粉糖をまぶす。デコレーション用の溶けにくい粉糖がおすすめ。