クーゲルンカップで簡単チョコレート レシピ・作り方

作り方

1. 1 ガナッシュを作る。
   蜂蜜か水飴を溶かした生クリームを沸騰させ、チョコを入れたボウルに注ぐ。
2. 2 チョコが溶けるまで30秒ほど待ってから、ゴムベラ等で静かに混ぜ始める。
   最初から全体を混ぜようとせず、中心あたりでヘラを小刻みに動かして少しずつ乳化させていく。
3. 3 全体が均一で艶のあるチョコソース状になったら好みの洋酒を入れて混ぜる。
4. 4 出来たガナッシュを絞り出し袋(口金は不要)に入れてから、あら熱を取る。
5. 5 クーゲルンカップ(チョコで出来た中が空洞のボール)を用意する。
   穴の開いた方が上になるようにケース(蓋)を外す。
   チョコはケースからは出さない。
6. 6 カップの中に４のガナッシュを入れる。
   ガナッシュは固くなっていたら少しだけ温め、柔らかくしておく。
   蓋ができなくなるので縁ギリギリまでは入れず、1～2ミリくらい余裕をもっておく。
7. 7 ６を冷やし固め、ガナッシュが流れない程度まで固まったら、蓋用のチョコペンを溶かし、チョコで蓋をする。
8. 8 蓋部分が固まったら、５で外したケース(蓋)をかぶせて閉じ、裏返して上下逆さまにする。
   クーゲルンの穴があった方が下になるようにしてケースを外し、飾り用のチョコペンで飾り、完成。