バニラエキストラクト（バニラエッセンス） レシピ・作り方
材料（？人分）
- バニラビーンズ 20ｇ(約5本)以上
- 度数40％以上の酒 200ｇ
作り方
-
1
バニラはケチらず使います。でもグレードA(タヒチ産とかのお高い高級バニラ)は水分量が多く不向きなのでBで。
100ｇ4000円くらいの マダガスカル産ブルボン種がオススメ。 - 2 バニラの莢を裂いて瓶に入れる。長すぎるようなら入る長さに切っておく。
-
3
お酒を注いで冷暗所で3ヶ月程度寝かせて完成。
酒は40％以上の度数があれば何でもいいので好みのものを用意して下さい。
今回使ったのは地元のワイナリーのオードヴィーです。 -
4
完成後バニラは取り出してもいいし、そのままでもいい。
入れたままだと濁りやすい。
常温保存で5年は保ちます。
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関連情報
おだマキ・ショコラスキー
外出自粛が殆ど苦痛にならないレベルのインドア派。菓子レシピ・製菓材料レシピしかうｐしない。
むちゃくちゃトレハロースを多用していますが、林原の回し者ではありません。
「出来るだけ少量で菓子を作る」が最近のテーマ。少量なせいか、計量が厳しい。
時々妙に手間のかかる面倒くさいレシピをUpする。
ホットケーキミックスはホットケーキ以外に使っちゃ駄目だと思ってる派。
基本的にカカオスキー。
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バニラエッセンスなどの市販の人工香料は安いけど後味が、という人にオススメ。