30分でプチ・ガトーショコラ(６cm型) レシピ・作り方

作り方

1. 1 小さなボウルにバターとチョコレートを入れて、40～50℃程度の湯で湯煎して溶かす。溶けたらそのまま湯にボウルを浮かべたままにして保温。
   湯の温度は50℃を超えないように注意。
2. 2 卵を別のボウルに割り入れ、砂糖を加えて泡立てる。共立てスポンジケーキを作るときのように、流れ落ちる生地で８の字が書ける程度まで泡立てる。
3. 3 １を２に加えて、ゴムベラ等で５掻きほど底から生地を掬うようにかき混ぜてから、カカオパウダーと薄力粉を合わせてふるい入れ、混ぜる。

   

4. 4 洋酒も加えて、ムラがなくなり生地にツヤが出るまで混ぜる。
   
   オーブンを180℃で予熱しておく。
5. 5 6センチタルトレット型にオーブンシートを切ったものを底に敷き、生地を1センチくらいの高さまで流し込んで、
   180℃のオーブンで１０分焼く。

   

6. 6 焼きたては上部が膨らんでいる。
   触ると柔らかく、内部がまだ生のように思えるかもしれないが、少し柔らかいうちにオーブンから取り出す。
7. 7 あら熱が取れたら型ごと冷蔵庫へ。冬なら焼きあがったらすぐ無加温の場所に置くといい。
   冷めて固くなったら型との隙間にナイフ等を差し込み、取り出す。
8. 8 お好みでデコレーション用の粉糖を振って出来上がり。
   だいたい7日前後は美味しく食べられます。
   全量で1,460kcal。
   1個あたり183kcal。