クレーム・ブリュレ レシピ・作り方
材料（６人分）
作り方
- 1 ボウルに卵黄と砂糖40ｇを入れて、泡立てないように混ぜる。
- 2 バニラビーンズの鞘を割いて出した中身と鞘、生クリーム、牛乳を小鍋に入れて、残りの砂糖を加えて加熱し、沸騰させる。
-
3
混ぜながら2を１に加える。
バニラビーンズではなくバニラオイル等を使う場合はこの時点で加えます。洋酒もこの時点で。 -
4
3を漉して、浅い器に注ぎ、120度に予熱したオーブンで15分ほど焼く(固まるまで)。
なお、２～４までの工程で手間取っていると生地が冷めるため、焼き時間はその分長くなります。 - 5 表面にカソナード(もしくはグラニュー糖)を敷き詰めるような感じで振り掛け、バーナーで焦がす。
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- 料理名
- クレーム・ブリュレ
おだマキ・ショコラスキー
外出自粛が殆ど苦痛にならないレベルのインドア派。菓子レシピ・製菓材料レシピしかうｐしない。
むちゃくちゃトレハロースを多用していますが、林原の回し者ではありません。
「出来るだけ少量で菓子を作る」が最近のテーマ。少量なせいか、計量が厳しい。
時々妙に手間のかかる面倒くさいレシピをUpする。
ホットケーキミックスはホットケーキ以外に使っちゃ駄目だと思ってる派。
基本的にカカオスキー。
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sa.yu2021/03/25 21:41
めちゃくちゃ美味しく出来ました！
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写真のは直径８cmくらいの器を使ってます。