プルプルひんやりかぼちゃのぷりん レシピ・作り方

作り方

1. 1 かぼちゃは種を取り、3cm角に切る。スチーム鍋に約1ℓの水を入れ、フードパンをセットし、かぼちゃをのせ蓋をして15分程蒸す。
   （かぼちゃが柔らかくなるまで）皮を取る。

   

2. 2 カラメルを作る。小鍋にカラメル用のグラニュー糖と水を入れ弱火にかけ、溶けるまでゆっくり鍋をまわしながら加熱する。濃い茶色になったら火を止めて湯を入れ混ぜる。
3. 3 小鍋に（Ａ）を合わせ火にかけ、少し湯気がでるくらいまで温め、グラニュー糖を溶かす。（エバミルクを使うと濃厚な本格的な味わいになる。）
4. 4 ミキサーに4と1、卵を入れて撹拌する。なめらかになったら、ストレーナー等で漉し、3の上に流し入れる。

   

5. 5 スチーム鍋に約1ℓの水を入れ、フードパンをセットする。フードパンの中心の穴と、リング型の穴を合わせて置き蓋をし中火にかける。蒸気があがってから15分程蒸す。

   

6. 6 粗熱を取り、型とぷりんの間に隙間を作り、型の上に皿を置き、そっとひっくり返す。