お肉屋さんのガッツリ麻婆豆腐 ★ ひき肉たっぷり! レシピ・作り方

お肉屋さんのガッツリ麻婆豆腐 ★ ひき肉たっぷり!
  • 約30分
  • 500円前後
楽天出店店舗:新垣ミート楽天市場店
楽天出店店舗:新垣ミート楽天市場店
一般的なレシピよりひき肉多め!塩ゆでした豆腐もプリプリで、食べごたえ抜群のマーボー豆腐です。(レシピby@M)

材料(2~3人分)

作り方

  1. 1 長ねぎ・にんにくはみじん切りに。
    豆腐はさいの目に切り、鍋にお湯を沸かしておきます。
    とろみ用の片栗粉を倍量の水で溶いておきましょう。
  2. 2 フライパンにごま油少々をひき、豚ひき肉とにんにくをよく炒めます。(あとで煮込むんですが、ここでよく炒めることで旨みが増します。)
  3. 3 豆板醤・甜麺醤・しょうゆ・酒を加えて、よく混ぜあわせながら炒めます。
  4. 4 水と鶏がらスープのもとを加え、煮立たせます。
  5. 5 鍋にお湯が沸いたら塩を入れ、豆腐を下ゆでします。
    写真は入れたばかりのところですが、お湯に少し黄色っぽい色が出るまでゆでてください。
  6. 6 下茹でした豆腐のお湯を切りながら4のフライパンに移します。
  7. 7 ネギも入れて煮立たせます。
  8. 8 水溶き片栗粉を回し入れ、全体にとろみがついて透明感が出るまで煮込みます。
    最後に香りづけのごま油をひとたらしして、完成です。
  9. 9 お好みで、花椒を添えて、どうぞ!
    粒のものを、潰して使うと香りが良いです。(キッチンペーパーに包んですりこぎで叩いて潰すといいですよ。)
  10. 10 【アレンジ】
    まつやさんの「とり野菜みそ・ピリ辛」を使って、和風バージョン。
    1と比べると、調味料が少なく済みますね。
    1/2袋(約100g)を使います。
  11. 11 ★上記レシピとの変更点★
    ・ガーリックが入っているので、2でにんにくは入れなくてOK
    ・3で各調味料の代わりに「とり野菜みそ・ピリ辛」を1/2袋入れます。
    ・4では水のみでOK
  12. 12 あとは同じ作り方で、ちょっと和風なやさしいお味の麻婆豆腐が完成です。

きっかけ

一般的なレシピよりひき肉多めで、大満足のマーボー豆腐です。

おいしくなるコツ

ひき肉はよーく炒めて旨みを出しましょう。 豆腐は塩ゆですることで弾力が出て食感もよくなり、煮崩れもしにくくなって一石二鳥です。

  • レシピID:1310002789
  • 公開日:2012/01/25
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カテゴリ
豆乳木綿豆腐
関連キーワード
楽天市場店舗二三 豆腐 とり野菜みそ 豚肉
料理名
麻婆豆腐
楽天出店店舗:新垣ミート楽天市場店
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つくったよレポート(19件)

  • 雪花草7687
    雪花草7687
    2014/03/11 21:51
    お肉屋さんのガッツリ麻婆豆腐 ★ ひき肉たっぷり!
    ひき肉たっぷりで主人にも大好評☆美味しかったです!ごちそうさまでした~
  • 東小太郎407号
    東小太郎407号
    2014/03/07 18:48
    お肉屋さんのガッツリ麻婆豆腐 ★ ひき肉たっぷり!
    豆腐の塩茹でが美味しさの秘訣ですね。味よし食感よし、我が家の定番決定です。
  • dokinchan717
    dokinchan717
    2013/11/24 17:04
    お肉屋さんのガッツリ麻婆豆腐 ★ ひき肉たっぷり!
    とっても美味しくできましたー(o^^o)挽肉ばっかり食べられて、豆腐が残った写真になってしまいましたf^_^;)また作ります\(^o^)/ごちそうさまでした♡
  • あんkwd
    あんkwd
    2013/07/02 21:07
    お肉屋さんのガッツリ麻婆豆腐 ★ ひき肉たっぷり!
    ひき肉多めで美味しかったですー(*^^*)
    ありがとうございました!

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レシピへのコメント

レシピへのコメントを表示する( 2 件)
  • ハムラビ様、作ってくださって&コメントありがとうございます。
    ラー油をプラス・・・美味しそうですね!
    つくったよレポートも是非、お待ちしております。

  • ハムラビ
    ハムラビ
    2012.06.05 23:02

    ひき肉たっぷりでおいしかったです。
    ラー油を入れてちょっと辛めで作りました。

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