牛すね肉ブロックの下ごしらえ★あとはラクラク! レシピ・作り方

牛すね肉ブロックの下ごしらえ★あとはラクラク!
  • 1時間以上
  • 1,000円前後
楽天出店店舗:新垣ミート楽天市場店
楽天出店店舗:新垣ミート楽天市場店 楽天市場
まとめてここまで下ごしらえしておけば、いろいろな煮込み料理に応用できます。圧力鍋なら、さらに簡単です。(レシピby@M)

材料(3~4人分)

  • 牛すねブロック 適量
  • かぶる位
  • あれば、ネギの青い部分 適量

作り方

  1. 1 今回は約200gのブロックを3個仕込みます。圧力鍋にかぶる位の水と共に(最大水位を超えないように)入れ、沸騰したら弱火にして30分加圧した後、自然冷却して蓋を開けます。
  2. 2 完全に冷めるまでおいておくと、このように上に脂が白く浮いて固まります。これをきれいに取り除いてください。
  3. 3 肉を鍋から取り出し、使う料理に合わせた大きさに切り分けます。
  4. 4 1回分ずつ小分けして、すぐに使わない分は冷凍保存しておきましょう。
  5. 5 スープは網でこしておいてください。カレーに使うといいですよ。
  6. 6 応用その1
    5のスープに、3のすね肉と、玉ねぎ・にんじんを足して30分ほど煮込み、カレールーをとかせば絶品カレーの出来上がり!
  7. 7 応用その2
    レシピID: 1310002577
    「居酒屋さん風★牛すね肉と大根・こんにゃくの煮込み」
  8. 8 応用その3
    レシピID: 1310002575
    「特別な日のディナーに★牛すね肉の赤ワイン煮」

きっかけ

煮込み料理が美味しい季節です。うまみとコラーゲンたっぷりのすね肉を、多くの方に手軽に味わっていただきたくて。

おいしくなるコツ

圧力鍋が無い方は、大きめの鍋でコトコト1時間以上加熱してください。

  • レシピID:1310002567
  • 公開日:2011/12/06

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カテゴリ
牛かたまり肉・ステーキ用・焼肉用
関連キーワード
楽天市場店舗二三 ビーフシチュー スープ 煮込み
料理名
すね肉煮込み 下処理
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つくったよレポート(5件)

  • 颯湖
    颯湖
    2013/10/18 12:15
    牛すね肉ブロックの下ごしらえ★あとはラクラク!
    圧力鍋で、簡単に下ごしらえできて助かりました。煮込みに使う予定です。
  • ゴロウママ45
    ゴロウママ45
    2013/03/08 13:55
    牛すね肉ブロックの下ごしらえ★あとはラクラク!
    下準備がきちんとできたおかげで、煮込みがおいしく仕上がりました!
  • すわんのマーチ
    すわんのマーチ
    2013/01/21 21:52
    牛すね肉ブロックの下ごしらえ★あとはラクラク!
    今回はこれをもとにビーフシチューを作ろうと思います。これを覚えれば冷凍しておいていろいろ応用できますね。
  • summmy
    summmy
    2013/01/16 18:34
    牛すね肉ブロックの下ごしらえ★あとはラクラク!
    半分はビーフシチュー、半分は大根の煮物にしました☆
    下ごしらえは大事ですね☆

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