こだわりの粗挽き肉で水餃子♪　熱々！！ レシピ・作り方

作り方

1. 1 干しいたけを水につけて戻しておく。
   
   ぬるま湯につけ、小皿などでしいたけが浮かないようにおさえておくと短時間で戻ります。

   

2. 2 キャベツを粗めのみじん切りにし、砂糖をふりかけた後、軽くもみこんでから20分以上おいておく。
   ニラも粗いみじん切りにする。

   

3. 3 ①の干ししいたけをみじんぎりにする。もどし汁は捨てずにとっておく。

   

4. 4 肉を細切りにした後、９０度方向を変え端から細かく切っていく。さらに、好みの荒さになるまで包丁で叩く。

   

5. 5 ボウルに④の肉、塩、酒を入れ粘りが出るまでよく混ぜる。
   
   ※肉が手の熱でだれてしまわないように手早く行う。

   

6. 6 ②で砂糖を振っておいたキャベツの水気をぎゅっとかたく絞り、ボウルに加えていく。

   

7. 7 さらに③の干し椎茸と☆を加えたら、再びよく混ぜる。

   

8. 8 【包む】
   包んだ餃子を載せる皿に片栗粉を振っておく。（餃子が皿にくっつかないようにするため）

   

9. 9 【包み方１】
   餃子の皮に⑦を載せる。
   
   ※市販の皮を使う場合や皮と皮がくっつきにくい場合は皮の周囲に水をつけてから包む。

   

10. 10 【包み方２】
    皮を半分に折って真ん中だけをくっつける。

    

11. 11 【包み方３】
    右端を真ん中に持ってくる。

    

12. 12 【包み方４】
    左端も真ん中に持ってくる。

    

13. 13 【包み方５】
    ×のようになっているひだの手前２つ（へ）を中央で合わせるようにして折り、反対側のひだも同じように折り、口をしっかりと閉じる。

    

14. 14 【茹でる】
    たっぷりの沸騰したお湯に静かに餃子を入れ、底にくっついてしまわないように箸で優しく混ぜる。

    

15. 15 再び沸騰してきたら、200cc程度の水を入れる。これを２回繰り返す。

    

16. 16 再度、お湯が沸騰したら完成。お湯と一緒に器に盛りつけ、お好きなたれにつけて頂きます♪

    

17. 17 【餃子の皮について】
    今回は強力粉がなくても作ることができるハルくんmamaさんのレシピを参考にして作りました。ツルッとした食感に仕上がりました～♪
    レシピＩＤ1820000394

    

18. 18 【私のたれ】
    ・醤油
    ・酢
    ・ラー油
    ・からし
19. 19 【行程②＆⑥について】
    YAMAT☆さんのレシピを参考に、砂糖もみを取り入れてみました。（レシピID: 1200000803）
20. 20 【余った具でアレンジ】
    餃子トースト♪
    レシピID：1310001955

    

21. 21 【余った具でアレンジ】
    餃子味チャーハン♪
    レシピID：1310001985