野菜たっぷりでヘルシーな鮟鱇鍋 レシピ・作り方
材料（3～4人分）
- 鮟鱇切り身 500g
- 白菜・ざく切り お好み
- 豆腐 １丁
- 葱・ななめ薄切り お好み
- 大根・ピーラーで薄切り 10cm
- きのこ（椎茸、しめじ、えのきなど） 適量
- 味噌 100g
- みりん 50cc
- 酒 50cc
- 醤油 50cc
- 生姜・摩り下ろし １片
- 出汁昆布 15cm
- 水 1500cc
- 水菜 適量
作り方
- 1 食べ易い大きさに切った鮟鱇に塩をして３０分寝かせる。お湯を沸かして鮟鱇を湯引きする。その後、水に取り、ぬめりと汚れを取る。
- 2 昆布をつけた水に、味噌、醤油、みりん、酒、生姜を溶き合わせる。
- 3 土鍋に鮟鱇の肝を入れ、細かくすりつぶしながら火に掛け乾煎りする。２で準備した合わせ汁を少しずつ溶かし入れ、鮟鱇を入れる。
- 4 アクを取りながら煮、しばらくしたら煮えにくい野菜から加え、火が通ったら、豆腐を入れる。
- 5 最後に味を整えて完成！残った汁で雑炊も楽しめます。卵を溶きいれ仕上げに三つ葉、葱などを入れて。
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- カテゴリ
- その他のさかな全般
- 料理名
- 鮟鱇鍋
mirodcase
日本橋人形町に暮らすのんびりした日々です。これまでヨーロッパ中心に食べ歩いてきたこともあって、自分なりにアレンジしたレシピをご紹介します。和、洋、中なんでもありです。楽天ブログも同じタイトルでやってますので、是非ご訪問ください。人形町の町情報も満載してます。
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