ズッキーニバナナ米粉マフィン レシピ・作り方

作り方

1. 1 米粉、片栗粉、ベーキングパウダーは、合わせてジップロックなど袋に入れておく。
   米粉は、ふるいにかけなくても大丈夫です。
2. 2 ズッキーニを洗い、包丁でフープロやブレンザーで回しやすい大きさにカット後フープロやブレンザーにかける。
   または、すりおろし器で下ろした後ジップロックなど袋に入れる。
3. 3 2に、バナナも同じくカットしレモン汁を少々振り入れ、ズッキーニの固形分がなくなり、とろとろの状態まで混ぜ込む。
4. 4 3に、お好みの植物オイルと糀甘酒の素、バニラなどフレーバー小1、塩少々を入れ更に乳化させ混ぜ合わせる。
   
   2〜4の作業は、フープロやブレンザーでやる方が仕上がりよく手際もよい。
5. 5 オーブンは、180℃、20〜23分の焼き時間で余熱しておく。
6. 6 1の袋に4を半量入れたら、袋ごと軽く揉んで混ぜ、残りの4も入れ粉っぽさがなくなるまで揉んで混ぜる。
7. 7 袋の下の角を切って、マフィン型など好きな型に流し込む。
   大きいバナナだと1/3程残るのでカットしてトッピングに。
   お好みでナッツなどトッピングもok!
   オーブンで20分〜ほど焼く。
8. 8 オーブンにより焼き上がりが変わるので、 20分焼いて竹串で様子を見て焼き足りないようなら、2〜3分追加してください。