＊アンガスビーフの切り方＆使い方＊ レシピ・作り方

作り方

1. 1 セイユーのアンガスビーフ1枚を使います。

   

2. 2 パックから出すとこのような感じ。６００円くらいのお値段です。
   このまま焼くと食べる時に筋が多くて気になりますので解体を考えました！

   

3. 3 脂と筋の所で分けていく感じが基本です。
   大きい部分は手でやっても別れます。

   

4. 4 まず、筋にそって２つに分けます。

   

5. 5 写真のように３つに分離します。

   

6. 6 最終的にこのような５つに分離させます。

   

7. 7 身と筋を包丁で切り離します。

   

8. 8 工程６、の一番上の長細いお肉のこういう筋も切り取ります。

   

9. 9 筋がこれだけ取れました。これは、牛筋煮込み等に使えますよ。

   

10. 10 取れたこの赤身はステーキに、味噌漬け焼きなどにします。

    

11. 11 使わない部分はキッチンペーパーに包んで冷蔵庫へ。。。

    

12. 12 余分な血を吸わせると美味しい肉になります。

    

13. 13 チンジャオロース用に細切りにするとちょっと豪華になりますよ。

    

14. 14 この1枚から捨てる脂は8グラムでした～
    ステーキを焼く油として使うと捨てる部分はありませんが。。。

    

15. 15 工程１３の細切り肉を使ってチンジャオロースを作りましたが、柔らかくておいしくできました☆