天然酵母中種作り レシピ・作り方

作り方

1. 1 熱湯消毒した蓋付の容器に水とリンゴの芯と皮を入れ、2週間程放置します。
   リンゴは最初によく洗って下さいね。
   泡が数日立つようになったら出来上がりです。

   

2. 2 大きめの蓋付の瓶を消毒します。
   少量の熱湯を注ぎ全体に回わし、お湯を棄てます。

   

3. 3 1日目
   全粒粉と酵母液を瓶の中に入れて混ぜます。
   １日半日奥と2倍に膨れます。
   その後冷蔵庫で半日保存してください。

   

4. 4 2日目
   冷蔵庫でから取りだしまた全粒粉と酵母液を混ぜ半日置きます。
   2倍に膨らんだら冷蔵庫で半日置きます。

   

5. 5 3日目
   また同じことをします。
   冷蔵庫でから取りだしまた全粒粉と酵母液を混ぜ半日置きます。
   
   膨らみが分かるよう、輪ゴムで毎回印をつけています。

   

6. 6 半日放置でこんなに膨らんでいます。
   
   完成です。
   これを使って天然酵母パンを焼きます。

   

7. 7 保存は冷蔵庫で、使ったら、全粒粉50gと水50ccを追加し混ぜて半日置き、2倍に膨らんだら冷蔵庫で保存してください。
   この天然酵母で作ったパン
   レシピID:1300017987