ハモの甘辛ダレ♪ レシピ・作り方
材料（3人分）
- ハモの切り身 300グラム
- 出汁醤油3倍濃縮 40cc
- 水 40cc
- 砂糖 大さじ1
- 薄力粉 少々
- 塩 少々
- 粗挽きこしょう 少々
- サラダ油 適量
作り方
-
1
ハモは骨切り済みの切り身を使用。
塩少々(下味用ではないので少なめでOK)をふり10分ほど放置。表面の水気をキレイに拭き取る。
-
2
薄力粉を表面に薄くまぶす。
-
3
サラダ油をひき、手順2を焼き、両面に焼き色をつけたら一旦取り出す。フライパンの油をキレイに拭き取る。
反り返ってくるので、フライ返しで上から軽く押さえつけながら焼くと良いです。
-
4
水40cc・出汁醤油3倍濃縮40cc・砂糖大さじ1を煮立たせ、ハモを戻し入れる。
タレと煮絡めながら焼き、ハモに煮汁の色がついたら粗挽きこしょう少々をふる。
出来上がり♪
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